Adobillo de setas con tofu (V)

adobillodesetascontofuIngredientes:

– 1 bandeja de setas (pleorutus ostreatus, o la que más te guste…, queda muy rico con shiitake).

– 400 g de tofu duro en tacos (también admite con agrado seitán o soja texturizada).

– Para el adobo:

– 1/2 vaso de aceite de oliva.

– 1 buen chorro de vinagre de manzana.

– 1/2 vaso de vino blanco (o cerveza, o mitad y mitad).

– 1 chorrito de tamari.

– 4 ajos.

– 3 hojas de laurel.

– 10 bolitas de pimienta (más o menos).

– Sal, finas hierbas y orégano.

Elaboración:

Se cortan las setas en tiras y el tofu duro en dados. Se dejan macerando toda la noche en el adobo. Una vez transcurrido ese tiempo se ponen en la sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que se reduzca a la mitad el caldo y luego se baja al mínimo, ciamdo casi toda la humedad se tapa y se deja cocinar 15 minutos (más o menos). Se puede acompañar de arroz, patatas, pisto…, lo que más te guste.

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Sopa fría de pepino, aguacate, manzana y ajo (V)

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Ingredientes:

– 1 aguacate grande.

– 2 pepinos medianos.

– 2 manzanas pequeñas.

– 1 ajo diminuto.

– El zumo de medio limón.

– Unas hojas de cilantro.

– Un vaso grande de agua y otro de leche de avellanas (o almendras, avena, u otro de agua).

– Sal y pimienta.

Elaboración:

Tan sencillo como mezclar todos los ingredientes y  batir muy fino. Probar de sal, y a la nevera hasta que esté bien frío. Es un plato rico, nutritivo, fácil y que se puede hacer de un día para otro. Yo lo he adornado con una hoja de cilantro, pero también queda chachi con sésamo tostado o pipas.

Nota: Si le añades más agua tendrás una refrescante y deliciosa bebida fría.

Nota 2: Idea original de Ania (https://recetasania.com/)

Papas al ajillo (V)

papasaljilloIngredientes:

– 4 ó 5 papas.

– 4 ajos.

– 1 rama de perejil.

– Aceite de oliva.

– Vinagre de manzana y vino blanco (chorrito y chorro)

– Pimentón de la vera, sal y pimienta.

Elaboración:

Pelamos y troceamos las patatas como si fuéramos a hacer bravas, las cocemos unos 10 minutos, las freímos otros 5 minutos en aceite bien caliente y reservamos. Por otro lado troceamos los ajos y el perejil y lo sofreímos en aceite de oliva unos minutos, cuando dore añadimos fuera del fuego el pimentón, el vinagre y el vino blanco, finalmente mezclamos con las patatas y dejamos otros 5 minutos para que reduzcan el vino y el vinagre. Calentitas, humeantes y fragantes servimos y gozamos.

Pan de ajo y perejil (V)

pandeajoIngredientes:

– Una barra de pan de horno de leña.

– 3 dientes de ajo.

– Un ramillete de perejil.

– Un buen chorro de aceite.

– Especias al gusto (opcional)

Elaboración:

Cortar la barra de leña en rebanadas de unos dos dedos de grosor (sin separar las rebanadas del todo), untarla con abundante aceite de oliva machado con ajo y perejil, envolverla en papel de hornear como si fuera un papillote y meterla al horno 15 minutos a 200 grados.

 

Paté dechuslicioso (V)

patedechuslicioso

Ingredientes:

– 1 taza de lentejas cocidas.

– 1 taza de nueces.

– 1 cucharada sopera de tahina.

– 2 tomates secos en aceite (con un poco del aceite)

– 1 ajo.

– Unas hojas de perejil.

– Unas gotas de limón (o vinagre de manzana).

– Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Se ponen todos los ingredientes en un vaso batidor y se le da candela hasta que quede una crema suave y untuosa. Se pueden tomar con regañás o en biscotes de pan tostado. Combinan a las mil delicias con mermeladas rojas, especialmente de tomate o fresa. Y si te apetece tener un orgasmo gastronómico, pruébala con mermelada de aceitunas. Lo dechuslicioso es porque lo hizo Chus.

Ensalada de remolacha y pepino (V)

ensaladaderemolachapepinozanahoriayajo

Ingredientes:

– 1 remolacha.

– 2 pepinos.

– 1 zanahoria rallada.

– 1 ajo.

– Sal, pimienta, vinagre de manzana y aceite de oliva para el aliño (también le va el orégano).

Elaboración:

Puedes usar la remolacha tanto en crudo como cocida, de ambas formas es deliciosa. Pela la remolacha, los pepinos y la zanahoria, trocéalos y a la ensaladera. Pica el ajo muy fino y aliña. Una ensalada fresca y sorprendentemente rica. Si no tienes pepino prueba con manzana, le va que ni tintao… Y si te gusta con un toque dulce, dátelo añadiendo dátiles, pasas o higos secos.

Empanada vegana (V)

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Ingredientes:

– Masa para empanada (la puedes hacer, pero lo más cómodo es comprarla ya preparada).

– Tomate frito casero (o botero).

– Aceitunas verdes rellenas de pimiento (o sin relleno).

– Alcaparras.

– 1 cebolla hermosa.

– Soja texturizada menuda.

– Harina de garbanzos.

– Aceite de oliva, sal, orégano, pimienta y especias al gusto (yo le puse ajo molido y un preparado de especias para burritos.

Elaboración:

Mientras ponemos en remojo la soja texturizada, sofreímos la cebolla con las aceitunas picadas y las alcaparras. Una vez bien pochado todo agregamos las especias y el tomate frito. Por otro lado pasamos la soja por harina de garbanzos y la freímos en aceite de oliva bien caliente, en cuanto dore la añadimos al resto de ingredientes, mezclamos bien y rellenamos la empanada, que irá al horno a 180 grados, cuando esté dorada la pintamos con margarina o aceite de oliva y apagamos el horno.

Nota: Esta misma receta se puede hacer con empanadillas, que además de al horno se pueden hacer fritas. También le va de rechupete el relleno de pisto con setas.

Fresalada de rúcula con salsa dulcipicante (V)

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Ingredientes:

– Fresas.

– 1 bolsa de rúcula (sola o con canónigos).

– 1 puñado de nueces.

– Unas pocas pasas (si te van).

– Salsa dulcipicante.

Elaboración:

Lavamos y cortamos las fresas, añadimos las nueces, las pasas, y la salsa dulcipicante (para lo que mezclamos aceite de oliva, sal, pimienta, finas hierbas, sirope de dátil (o agave, o arce), vinagre de Módena y mostaza.

Ensalada de pera asada y brotes dulcipicantes (V)

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Ingredientes:

– 2 peras conferencia.

– 1 bolsa de brotes (los que más te gusten).

– 1 puñado de nueces.

– Salsa dulcipicante.

Elaboración:

Pelamos y asamos las fresas (quería decir las peras, pero mantengo el lapsus porque me ha dado una idea para la próxima receta), mientras tanto hacemos la salsa dulcipicante: para lo que mezclamos aceite de oliva, sal, pimienta, finas hierbas, sirope de dátil (o agave, o arce), vinagre de Módena y mostaza (la que más nos guste). Finalmente hacemos una cama con los brotes, añadimos la pera y las nueces, la salsa dulcipicante, y a gozar.

 

Alcachofas al pimentón (V)

alcachofasalpimentón

Ingredientes:

– 8 alcachofas.

– 1 cucharadita de harina.

– 1 cucharada de pimentón.

– Sal, ajo, perejil, cominos y un vaso de agua (para el majado, al que también se le pueden poner unas avellanas, e incluso sustituir el agua por vino blanco).

– Aceite de oliva.

Elaboración:   

Se limpian, trocean y sofríen en un buen aceite de oliva las alcachofas; mientras hacemos un majado con los cominos, el ajo, el perejil y sal; una vez que han dorado las alcachofas se pone una cucharadita de harina y se tuesta un poco, se añade 1 cucharada de pimentón de la vera, se remueve 5 segundos, se añade el majado disuelto en un vaso de agua (y/o vino blanco) y se deja hervir a fuego lento hasta que la salsa espese. Se le pueden añadir unas gotitas de limón para darle un toque cítrico.