Seitán casero (V)

seitanLo prometido es deuda, así que vamos con esa chupadísima receta de seitán casero. Por si alguien no lo sabe os diré que el seitán en gluten, y que el gluten es la proteína del trigo (y otras gramíneas), y que por lo tanto el gluten es pura proteína vegetal.

Ingredientes:

– 1 vaso de gluten de trigo ecológico.

– 3 cucharadas de levadura de cerveza o pan rallado.

– 1 vaso de agua.

– 1 chorro de tamari o salsa de soja ecológica.

– Especias (en la elaboración te sugiero algunas).

Elaboración:

Mezclas el vaso de gluten de trigo con las tres cucharadas de levadura de cerveza en escamas, un vaso de agua, un buen chorro de salsa de soja (que ya le da el toque salado), lo puedes especiar con ajo en polvo, pimienta, cebolla en polvo, orégano, o lo que más te guste. Mezclar todo y amasar bien. Quedará una masa que hay que hervir más o menos durante una hora. Puedes envolverla en un poco de film, o tal cual, de ambos modos la masa aumentará de tamaño. Una vez cocinado se deja enfriar a temperatura ambiente, y una vez que enfríe a la nevera, donde ya obtendrá la textura característica del seitán.

Nota: Para darle potencia de sabor le va muy bien un poco de marmite diluido en agua y/o una cucharadita de miso.

seitancaseroconmarmite

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