Ingredientes:

– 4 patatas.

– Kala namak (sal negra del Himalaya, su sabor azufrazado recuerda al huevo).

– 2 zanahorias.

– 1 bote de guisantes (si los tienes naturales mejor, claro).

– 1 bote de maíz dulce.

– 1 bote de espárragos cocidos (o de palmitos).

– 1 bote de aceitunas verdes rellenas de pimiento.

– 1 cucharadita de alcaparras y/o 1 pepinillo en vinagre.

– Veganesa (de bote o casera, como prefieras). También, si te gusta intensito de sabor, le puedes poner «alipioli«.

– Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

A veces darle a un plato un toque distinto y original es tan sencillo como cambiarle el color a las cosas. Podemos convertir una deliciosa ensaladilla rusa, que haríamos como siempre (patata, zanahoria, guisantes, maíz y espárragos cocidos, unas aceitunas cortadas en rodajas, unas alcaparras y/o pepinillos encurtidos para darle un toque chispeante, veganesa, sal, kala namak y pimienta), en una deliciosa ensaladilla rosa…, sería tan sencillo como cocer una remolacha y añadir un poco del agua roja de la cocción a la mayonesa para darle el tono rosado y gozar en colores.

Nota: En Salamanca se usan tiras de trigo fritas (conocidas como cueros) para servir la ensaladilla, reciben el nombre de «palomas».