Ingredientes:

– 1 ajo hermoso.

– 1/3 de vaso de aceite de oliva.

– 2/3 vaso de aceite de girasol.

– 1 chorrito de limón.

– 1 puñado de pipas de girasol hermosa.

– 1 ramita hermosa de cilantro.

– Sal al gusto.

Elaboración:

No tiene ningún misterio, se hace como una mayonesa normal, c’est a dire: Se pone todo en el vaso de batir (o un vaso alto y estrecho), se introduce la batidora hasta el fondo y, a velocidad baja y sin mover, empezar a batir, conforme va espesando vamos subiendo muy lentamente la batidora y listo. Si no nos gusta el cilantro se puede sustituir por perejil, pero entonces no te va a quedar tan rica con las koftas de lentejas rojas.

Nota: Si quieres que te quede con una textura muy espesita le puedes añadir un aquafaba (ese caldo viscoso que viene en el bote de los garbanzos y que normalmente desechamos [¡craso error!], es un magnífico espesante y tiene un montón de aplicaciones, sobre todo en repostería).