Salsa romesco (V)

romesco

Ingredientes:

– 1 pimiento rojo grande (para asar).

– 2 tomates hermosos (para asar).

– 1 cabeza de ajos (para asar).

– 1 puñadito de almendras y otro de anacardos (o avellanas).

– 1 rebanada de pan del día anterior.

– 1 diente de ajo crudo.

– Aceite, vinagre, sal y pimienta.

Elaboración:

Asamos un pimiento rojo, dos tomates y una cabeza de ajo, lo batimos junto a un puñado de anacardos, otro de almendras, un cuscurrín de pan de semillas del día anterior (o el que tengamos), un diente de ajo crudo, una pizca de pimienta, sal, un pelín de vinagre y un buen chorro de aceite virgen extra. Ideal para calçots, verduras a la plancha o mojar regañás.

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