Falafeles con salsa de yogurt (V)

falafelyogur

Ingredientes:

– 200 gr de garbanzos secos que dejamos toda una noche en remojo.

– 1 zanahoria hermosa.

– 2 ajos.

– 1 cebolla tierna (lo que viene siendo una cebolleta).

– Repollo.

– 1 cucharadita de levadura (o no).

– Especias al gusto: pimienta, comino, pimentón…

– Sal.

– Harina de garbanzos para rebozar (y si no de trigo, o de maíz, o levadura de cerveza, o de lo que tengas, o nada si no tienes…)

Ingredientes para la salsa de yogurt:

– 2  yogures naturales de soja.

– 1 ajo hermoso.

– 4 pepinillos.

– 1 cucharadita de alcaparras.

– 1 puñadito de almendras tostadas.

– 1 rebanada de pan tostado.

– Hierbas provenzales.

Elaboración:

Formamos la masa del falafel batiendo todos los ingredientes hasta conseguir una masa más o menos homogénea. Lo ideal es dejarlo reposar una hora para que mariden bien los sabores, aunque con media valdría. Pasado ese tiempo le damos la forma que más nos apetezca (hamburguesas, croquetas, albóndigas, triángulos equiláteros…), lo pasamos por harina (o algún otro rebozante), freímos en aceite bien caliente y lo escurrimos sobre papel absorbente.

Para hacer la salsa de yogurt mezclamos todos los ingredientes en la batidora y los trituramos.

Nota: El falafel admite muchas variantes, particularmente creo que le iría bien arroz cocido, perejil, aceitunas negras, frutos secos…

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