Ingredientes:

– 1 lata de aceitunas negras sin hueso.

– 2 tomates secos en aceite.

– 1 ajo mediano de la Comarca.

– 1 puñado de anacardos.

– 2 hojas de albahaca, orégano, sal y aceite de oliva.

– Alcaparras para adornar (o no).

Elaboración:

La salsapringue es una sabrosa olivada a base de aceitunas negras (sin hueso, no vayáis a fundir la batidora, como me pasó a mi en cierta ocasión). A las aceitunas les ponemos, un par de tomates secos en aceite de oliva, el ajhobbit, las hojas de albahaca, los anacardos, un buen pellizco de orégano, sal y un chorrito de aceite. Se bate todo briosamente y se adorna con alcaparras. Lo ideal es mojar con regañás.

Nota: esta salsa depende mucho de la calidad del aceite de oliva, cuando es un AOVE potente y tiene un sabor que invade todos los matices, un buen truco para suavizar y darle un toque otoñal a la salsa es añadir un champiñón hermoso a la receta.