Ingredientes:

– 4 tomates bien rojos.

– 1/2 barra de pan duro.

– 1/2 vaso de buen aceite de oliva virgen.

– Unas gotas de vinagre.

– 1 ajo hermoso.

– 1 pizca de kala namak  (sal negra del HImalaya, opcional).

– Sal y comino al gusto.

Elaboración:

Para mí uno de los platos veraniegos más ricos y fáciles de preparar. Hay muchas variantes, pero mi receta, que conseguí obtener de una abuela cordobesa tras mucho suplicarle que me la diera, es como sigue: En un recipiente lo suficientemente grande se ponen kilo y medio de tomates rojos bien maduros, media barra de pan duro, un ajo grandecito, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen, unas gotitas de vinagre, comino, sal y una pizca de kala namak (opcional). Se bate todo bien y listo,  Lo importante es que los tomates y el aceite sean buenos, me dijo la abuela cordobesa, después de dos manzanillas…, y  una vez que me reveló el secreto se le soltó la lengua y me largó del tirón todo la receta adornada con jugosas anécdotas familiares, algunas bien picantes, por cierto.

Nota: Con el tiempo he comprobado que le van de lujo los frutos secos (especialmente las almendras), pero neutralizan bastante el toque del ajo, con lo que habría que ponerle unos o dos dientes más. Otra cosa que le va que ni tintá es un poco de hierbabuena.