Paté de champiñones y nueces al ron (V)

patechampinon

Ingredientes:

– 8 ó 10 champiñones hermosotes.

– 1 cebolla roja (chalota).

– 2 dientes de ajo.

– Un puñadito de nueces, un chorrito juicioso de ron, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Se sofrían la cebolla, el ajo y las nueces, cuando están pochadas se añaden los champiñones, y cinco minutos después, el ron, se deja reducir, se pone todo en el vaso de batir y se le da caña hasta que quede una textura de paté fino.

Nota: Yo le puse un poquito del aceite donde macero tomate seco y como soy muy hierbero un pellizco de orégano. Es un paté que va genial para comer con regañás o crudités.

Taboulé (V)

taboule

Ingredientes:

– 200 g de cuscús (sémola de trigo).

– Dátiles, pasas, orejones, frutos secos, hierbabuena (melisa, hierba luisa, menta…), aceitunas (alcaparras, pepinillos…), tomate, pimiento rojo y verde, aceite de oliva, limón, agua, sal, pimienta y lo que más te guste (si andas con los gustos un poco indecisos en la elaboración te doy algunas ideas).

Elaboración:

En un bol mezclamos los 200 gramos de sémola de trigo (cuscús) un buen chorro de aceite, el zumo de medio limón, hierbabuena picada, sal, pimienta y agua. Esta es la base mínima, si fuera una pizza sería la margarita, luego solo tienes que añadirle lo que más te guste. Le van cantidubi los dátiles, orejones, pasas, los frutos secos (todos), hortalizas frescas (tomates, pimientos, cebolletas…), aceitunas, alcaparras, altramuces…, y si tienes el día aventurero atrévete con los toques ácidos y frutales (naranja, melón, mango, aguacate, jengibre, cilantro…) Una vez que has elegido y puesto juntos todos los ingredientes, se mezcla todo, se pone aproximadamente un vaso de caldo de verduras (o agua, si no tienes), se deja macerar media hora y a gozar.

Nota: Nunca hago dos iguales, el taboulé de la foto (que estaba de rechupete) lleva el caldo para hacer cuscús (resulta de cocer calabaza, calabacín, zanahoria, puerro, nabo y apio con un poco de canela y curry), frutos secos variados, tomate, pimiento (rojo y verde), pasas, orejones, cilantro, pimienta, aceite sal y limón.