Ingredientes:

– 1 puñado de anacardos.

– 1 manojo de albahaca fresca.

– 1 ajo hermoso.

– 1 cucharadita de levadura nutricional o de cerveza.

– Aceite (abundante) y un pellizco de sal.

Elaboración:

El pesto es una deliciosa salsa a base de albahaca que comúnmente se sirve con pasta, pero que puede incluirse en sopas, guisos, ensaladas, pizzas, etc…, Esta concretamente es una variante que sustituye los piñones por anacardos (también queda rico con avellanas, almendras nueces…) Se ponen en el vaso de batir el puñado de anacardos, el manojito de albahaca, el ajo hermoso, la levadura nutricional, un buen chorro de aceite y sal, se bate todo muy bien y listo.

Nota: Una variante deliciosa de este pesto es sustituyendo la albahaca por rúcula y los anacardos por nueces o piñones.