Pesto de anacardos (V)

pestodeanacardos

Ingredientes:

– 1 puñado de anacardos.

– 1 manojo de albahaca fresca.

– 1 ajo hermoso.

– 1 pedacito de queso curado.

– Aceite (abundante) y un pellizco de sal.

Elaboración:

El pesto es una deliciosa salsa a base de albahaca que comúnmente se sirve con pasta, pero que puede incluirse en sopas, guisos, ensaladas, pizzas, etc…, Esta concretamente es una variante que sustituye los piñones por anacardos (también queda rico con avellanas, almendras nueces…) Se ponen en el vaso de batir el puñado de anacardos, el manojito de albahaca, el ajo hermoso, la nuez de queso del tamaño de una castaña (a ser posible curado, de oveja, o bien parmesano, que es el de la receta original, yo le puse uno de Salamanca, Chillón, se llama), un buen chorro de aceite y sal, se bate todo muy bien y listo.

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