Pan de centeno con aceitunas negras (V)

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Ingredientes:

– 1/2 kilo de harina integral de centeno (o espelta, o trigo, o mezcla. Yo puse espelta y centeno).

– 1 vaso de agua (más o menos).

– 1 sobrecito de levadura.

– 50 g de levadura de cerveza.

– 1 puñado de aceitunas negras cortadas en rodajas.

– Aceite y Sal.

 Elaboración:

 Antes de que se me olvide, es importante ponerle una bandeja de agua debajo, bajarle la temperatura y cocerlo no más de 25 ó 35 minutos a no más de 200 grados, bajando al final a 150 para que quede dorado pero no quemado. Dicho lo cual, procedemos a mezclar en un bol medio kilo de harina integral de centeno (o espelta, o trigo), el agua (si ves que te queda muy seco añádele un poco más, hasta conseguir una masa manejable y que no se pegue a las manos), 50 g de levadura de cerveza, 1 puñado de aceitunas, un chorrito de aceite y sal. Amasar bien, dejar reposar una hora, poner en una bandeja con papel vegetal (o de aluminio, si no tienes vegetal  y tal), hacer unos cortes para que pueda escapar el vapor y no se agriete, nebulizar con aceite de oliva y al horno.

Nota: le puse un pellizco de orégano y le va que “ni tintao al dantete en toche”, que diría el Tabo.

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