Espagueti a la bolovegañesa (V)

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Ingredientes:

– Espagueti (unos 90 g por persona).

– Texturizado de soja menudo.

– 1 Chalota.

Salsa de tomate casera.

– Especias al gusto (yo le puse pimienta y orégano).

– Sal y aceite de oliva.

Elaboración:

El texturizado de soja menudo lo remojamos media hora, lo enharinamos con la harina que más nos guste (garbanzos, trigo, espelta…) y lo freímos (importante eliminar el exceso de agua una vez remojado antes de enharinar). Por otro lado pochamos la chalota picada finamente, y cuando empiece a caramelizar y adquirir un color tostado añadimos la soja texturizada y la salsa de tomate casera. Mientras tanto cocemos la pasta al dente (unos 8 minutos), mezclamos y a la mesa cantando O Sole Mio… Che bella cosa ‘na giornata (o similar, siempre que sea en italiano y emulando a Pavarotti, claro).

Nota: Así, como idea panorámica (los que somos de la segunda manera, no paramos de darle a la sesera), unas aceitunitas rellenas de pimiento rojo, una cucharada de alcaparras, y una cucharada de Marmite disuelta en medio vaso de agua caliente, le da un toque potente y delicioso a la salsa. Si no tienes marmite le puedes poner un chorrito de tamari, aunque con tiento, que es muy salado. También, si le quieres dar un saborzuelo vesero, pero no tienen un veso vegano, un pellizco de levadura de cerveza o nutricional le va que ni tintao.

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