Pasta con verduras al horno al estilo putanesca (V)

Ingredientes:

– Pasta (la que más te guste, yo le puse espagueti).

– Aceite de oliva.

– 1 chalota hermosa.

– 1 pimiento rojo.

– 3 ó 4 tomates secos (con un chorrito de su aceite, si lo están.

– 1 cucharada de carne de ñora.

– Salsa de tomate frito casero.

– Espárragos trigueros.

– Aceitunas negras.

– Alcaparras.

– Tomates cherry.

– Sal, pimienta, finas hierbas y albahaca.

Elaboración:

Para salsa ponemos en una bandeja un chorrito de aceite, chalota bien picada, pimiento rojo, tomate seco (si es en aceite puedes ponerle un chorrito), carne de ñora, salsa de tomate frito, espárragos trigueros, aceitunas negras, alcaparras, tomates cherry (cortados a la mitad), sal, pimienta y finas hierbas. Al final, una vez horneado, se añade albahaca picada y se mezcla todo con la pasta humealdente.

Nota: Si lo quieres muy sencillo la receta la puedes acabar ahí. O bien, como hice yo, dar un pasito más y añadirle una tramboloñesa de soja texturizada…, como siempre hidratando, enharinando y friendo la soja (tamaño pequeño) que puedes poner por separado o agregar al final y mezclar con el resto de los ingredientes (así lo hice yo y quedó chupi…, no hay más que ver las caras).

Nota 2: Como tenía el día creativo y una invitada, preparé un queso tramparmesano para espolvorear.

Patatas a la riovegana (V)

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Ingredientes:

 – Patatas (sobre cantidades está todo dicho, hay tantas medidas como personas y apetitos, así que usa las propias).

Chorizo vegano (dulce o picante, el que más te guste), lo puedes encontrar en tiendas especializadas como Mi Cabra Vegana y mil más.

– 1 cebolla grande.

– 3 ajos.

– 1 pimiento verde.

– 1 hoja de laurel.

– Vino blanco.

– Carne de ñora o pimiento choricero (si o tienes le pones pimentón y listo).

– Especias (sal, pimienta, pimentón, finas hierbas, comino… Tú mismx)

Elaboración:

Hoy patatas a la riovegana, con chorizo vegano, patatas, y un sofrito de pimiento verde (2), una cebolla grande, 3 ajos, una hoja de laurel, un poco de vino blanco, pimienta, sal, pimentón, finas hierbas y comino. Se pochan las verduras, se baten, se añade agua, las patatas cascada y el chorizo previamente frito al final. Me han parecido chachiricas.