Torrijas veganas (V)

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Ingredientes:

– Pan del día anterior (al ser mini torrijas yo lo hice con baguette integral).

– 1 vaso magnífico de leche de avellanas (también le va de perlas la de coco, avena, o almendras).

– 50 g de harina de garbanzos (más o menos).

– Un chorrito de vinagre de manzana.

– Un trocito de cáscara de naranja y otro de limón.

– Una pizca de bicarbonato.

– Un chorrito de leche avellana para mezclar con la harina y darle la textura que más le agrade a tus ojos.

– Aceite de oliva (para freír)

– Panela y canela (para espolvorear al final). También les puedes poner un chorrito de sirope de agave, arce o dátil.

 Elaboración:

Tan sencillas como las de siempre pero sustituyendo la leche de vaca con leche de avellanas (u otra leche vegetal que te guste más), y el huevo por harina de garbanzos…, lo demás exactamente igual. Cortamos el pan del grosor del un dedo pulgar de la mano de un pianista, lo mojamos en la leche vegetal (a la que añadiremos 3 cucharadas de azúcar moreno y las cáscaras de limón y naranja), rebozamos en la harina de garbanzos (previamente batida con el chorrito de leche avellanera, el de vinagre de manzana y el bicarbonato). Finalmente las freímos en aceite de oliva bastante caliente, las escurrimos bien, las embadurnamos con la panela azúcar con canela (donde las dejamos un momento antes de impregnarlas bien para no quemarnos los dedos por glotones) y a gozar.

Nota autolaudatoria: Valentina, que tiene un pico archisibarítico y un espíritu hipercrítico, me dijo que estaban muy ricas (después de zamparse cuatro). Y Reyes, cuando le comenté que eran veganas, pensó que le estaba tomando el pelo.

Nota aromática: No es que lo necesiten, pero si te mola lo cítrico, admiten con agrado y donosura un poco de ralladura…, naranja, limón, lima… o mezcla.

Nota empírica: Sirope de dátil, todo un hallazgo… En lugar de embadurnarlas todas en panela (o azúcar de caña) y canela, pon en algunas un chorrito de sirope (si no tienes de dátil también le van bien el de arce o el de agave).

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