Ingredientes:

– 1 bloque de tofu.

– 1 manojo de espárragos.

– 4 tomates secos en aceite.

– Agua, aceite de oliva, sal, cúrcuma y pimienta.

Elaboración:

Una forma original de preparar un revuelto sin huevo es usando el tofu, que como sabéis es soja triturada mezclada con agua y un coagulante vegetal que le da ese aspecto parecido al queso. El tofu se prepara de mil maneras, tiene un sabor bastante neutro y se puede combinar con casi todo. En este caso lo preparé a modo de revuelto, para lo que lo desmigué con un tenedor y lo puse a cocer (unos 10 minutos) en una sartén con un poco de agua, sal, pimienta y cúrcuma (que le da el color amarillo, pero de la que no conviene abusar porque a diferencia del tofu tiene un sabor bastante intenso). Por otro lado salteé los espárragos con una cucharada de aceite de oliva, a los que añadí el tofú para hacer el revueltofu. Una forma original de presentarlo es sobre una tostada con unas tiras de tomate seco en aceite (o cherry, si no tienes) y un hilito de aceite de oliva.

Nota: Otra versión rica del revueltofu es con daditos de patatas, pimiento verde y rojo, todo rehogado en aceite de oliva, y cuando dore añadimos el tofu desmigado y sazonamos con cúrcuma, levadura de cerveza, kala namak, ajo en polvo, tomillo, pimienta y sal. Rico rico.