Ensalada de Évora (V)

ensaladadeevora

Ingredientes:

– 3 patatas.

– 2 tomates.

– 1 bote de garbanzos.

– Nueces.

– Melón.

– Rúcula.

– Cilantro.

– Pimienta, sal, aceite y vinagre (para aliñar).

 Elaboración:

Esta sencilla y deliciosa ensalada la comí en Évora el año pasado, donde un amabilísimo posadero, al preguntarle si tenía algo vegano en el menú, trotó como un gamo a la cocina y nos la hizo en un momento. Luego nos deslizó una enigmática tarjeta escrita en portugués, cuyo significado era tan misterioso como sencilla la receta, para la que solo hay que cocer, enfriar, pelar, y trocear las patatas, añadir los tomates y el melón del mismo modo, y el resto de los ingredientes. Aliñar, remover y dEvorar.

Hojaldritos de manzana y dátiles (V)

hojaldritosdemanzana

Ingredientes:

– 2 manzanas reineta.

– 3 ó 4 dátiles.

– Aceite de coco.

– Masa de hojaldre.

– Canela, maizena y leche de avena.

Elaboración:

Receta aproximada de Valentina: Empezamos asando las manzanas, que luego mezclaremos en una sartén con un poco de aceite de coco, los dátiles picados finitos para endulzar, y la maicena con la canela diluida en leche de avena para darle una textura más firme. Una vez preparado el relleno lo dejamos enfriar, lo repartimos en rectángulos de hojaldre de forma juiciosa, mojamos los bordes con un poco de leche de avena para que cierren chachimente, hacemos unos cortes transversales para que no revienten y al horno hasta que doren (unos 20 minutos). Si quieres que brillen mójalos con un poco de mermelada diluida en agua. Y por supuesto se pueden hacer con pera, albaricoque, mango…, lo que más te guste.