Ingredientes:

– 250 de seta shitake (seca o fresca).

– 2 patatas hermosas.

– Pimentón (dulce y picante a partes iguales).

– Sal en escamas (tipo maldon).

– AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Elaboración:

Ponemos a cocer las patatas con piel, mientras se van poniendo al dente rehogamos en una sartén con 1 cucharada de AOVE las setas cortadas a tijera bastante finas y con un diente de ajo bien picado. Hay que evitar hacerlas demasiado, para que queden al dente, así la textura será idéntica a la del pulpo.

Finalmente ponemos en una tabla para pulpo las patatas cocidas en rodajas, a modo de cama, y encima las setas. Añadimos la sal, el pimentón y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y a disfrutar.

Nota: Yo usé setas secas, para lo cual las rehidraté durante una hora más o menos, y luego utilicé ese agua para cocer las patatas (siempre con piel para que mantengan la jugosidad). El resultado fue sorprendentemente trampampulpilicioso.

Darle un golpe de microondas para que esté caliente a la hora de servirlo mejora el sabor y la textura.