Ingredientes:

– 1/2 col morada (lombarda).

– 2 manzanas.

– 7 dátiles.

– 1 chorrito de vinagre de manzana o de vino dulce.

– Aceite de oliva, sal, pimienta y una semilla de cardamomo.

Elaboración:

Un bocado delicioso, lucido y sencillísimo de hacer. Por un lado cocemos la col morada una media hora en agua con sal. Mientras hierve aprovechamos para pelar, trocear en daditos y saltear en el aceite de oliva las manzanas y los dátiles. Una vez dorados añadimos la semilla de cardamomo, un buen chorro de vinagre de manzana (o vino dulce, tipo Oporto o Jerez) y la lombarda troceada, ponemos también un poco del caldo donde la hemos hervido, dejamos que reduzca otros 20 ó 25 minutos y lista.

Nota: le va de fábula un puñadito de frutos secos, especialmente almendras laminadas o anacardos.