Ingredientes:

– 200 g de seta shitake.

– 1 puerro hermoso.

– 1 manojo de espárragos trigueros.

– Tofu duro.

– Aceite de oliva y/o de sésamo

– Salsa tamari.

– Caldo de verduras.

– Guisantes (un botecito)

– Pasta de misho rojo.

– Fideos chinos.

Elaboración:

Se cortan y sofríen el shitake, el puerro, los espárragos y el tofu duro (en daditos) en el aceite de oliva y/o sésamo, se salpimenta, se le pone un chorrito de salsa tamari y reserva). Por otro lado hacemos un caldo de verduras (le va especialmente bien el caldo de espárragos trigueros, que lo podemos hacer con la parte más leñosa, lo verde del puerro y los rabitos shitake). Ponemos el sofrito en el caldo, añadimos una lata de guisantes, mezclamos y hervimos a fuego lento unos minutos, antes de servir añadimos una buena cucharada sopera de pasta de misho y finalmente los fideos chinos. Servir con los fideos al dente y la sopa humeante.

Nota: si te gusta el toque marino le va bien una pizca de alga wakame. La sopa misho es de por sí sabrosa, pero si quieres acentuar más  el sabor te sugiero una pastilla de concentrado de verduras vegana, un poco de marmite, un chorrito de tamari o lo que yo suelo hacer, doble ración de pasta misho rojo.