Guiso de patatas con shitake y miso rojo (V)

patatasconshitake

Ingredientes:

– 4 patatas hermosas.

– 200 g de seta shitake.

– Pimentón, pan frito, avellanas, ajo y perejil (para el majado).

– Aceite de oliva, sal, pimienta y miso rojo (o sopa de miso).

Elaboración:

Se parten las patatas como para hacer tortilla, se fríen en aceite de oliva, cuando estén a la mitad se añade el shitake en láminas. Cuando estén lista las retiramos y eliminamos el excedente de aceite poniéndolas sobre papel de cocina. Mientras se freían las patatas hacemos el majado con el mortero. En una nueva sartén ponemos las patatas fritas y el shitake, añadimos el majado, el miso, salpimentamos y aquí viene lo bueno. Si nos ha sobrado un poco de sopa de miso, como fue mi caso, lo agregamos y dejamos que todo cueza y maride a fuego lento unos minutos, y si no pues con un poco de caldo de verdura, y si tampoco, pues agua con una pastilla de caldo vegano.

Nota: esta deliciosa receta se le ocurrió a Chus cuando mezcló de su pasión por las patatas con el dilema de qué hacer con un poco de sopa miso y unas setas shitake que andaban rodando por la nevera, en un rincón, el ángulo oscuro, de sus dueños tal vez olvidadas, huérfanas y soñando con humear en un plato.

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