Bocadillo de tortilla vegana, tomates cherry y hummunesa (V)

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Ingredientes:

Tortilla vegana.

– 1 chusco integral (o el pan que más te guste).

Hummunesa.

– Tomates cherry.

Elaboración:

Tan sencillo como poner todos los ingredientes entre panes y a morder.

 

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Guisote de tempeh con agaricus (V)

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Ingredientes:

– 200 g de tempeh (en mi caso usé uno de garbanzos).

– 8 champiñones (a los que he llamado agaricus para darme el pisto).

– 5 dientes de ajo.

– 1 cerveza.

– 1 machado de avellanas, cilantro y ajo crudo (también le añadí unas regañás de espelta que le van tanto como los costroncitos de pan frito).

– 2 cucharadas de salsa de tomate.

– 1 hoja de laurel.

– 1 chorrito de tamari.

– 1 cucharadita de marmite.

– 1 puñadito de preparado para burritos (sustituible por las especias que más te gusten).

– Finas hierbas, pimienta (molida y en grano), sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y aceite de oliva.

Elaboración:

En una cazuela o sartén honda rehogamos los champiñones en láminas, los ajos y el tempeh en daditos, cuando esté cocinado añadimos el tomate, la cerveza, las especia y dejamos que se cocine hasta que reduzca un poco, finalmente le añadimos el machado, tapamos y dejamos que repose 5 minutos con el fuego apagado. Preparamos una buena hogaza de pan para mojar, porque la salsa está de muerte, y a zampar.

Nota: Si no encuentras el tempeh de garbanzos le puedes poner el normal, tofu, seitán, garbanzos…, hay casi tantas ollas como días…

 

Tortilla de patatas vegana, morena, gordita y bien buena (V)

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Ingredientes:

– 4 cucharadas colmadas de harina de garbanzos.

– 3 patatas medianas.

– 1 cebolla hermosa.

– 1 cucharadita de agar agar (que disolveremos en medio vaso de agua en el microondas). Si no tienes agar agar le puedes poner harina de mandioca.

– 1 ajo hermoso.

– 1 puñadito de perejil.

– 1/2 cucharadidta de kala namak (sal negra del himalaya machacada).

– 1 chorrito de vinagre de manzana.

– 1 pizca de bicarbonato.

– Agua, sal, pimienta, aceite de oliva.

Elaboración:

Se sofríen la patata y la cebolla como de costumbre. Mientras, batimos la harina con el agua (hasta darle un espesor como de huevo batido) y añadimos las especias, el ajo y el perejil picado, el agar agar y las patatas y la cebolla cuando estén bien pochados, mezclamos concienzudamente y a la sartén bien engrasada. Primero a fuego vivo, que luego bajaremos, le damos la vuelta y la dejamos a fuego lentísimo hasta que esté bien cuajada.

Nota: Aunque en el blog hay otras parecidas, esta receta está más lograda que las anteriores, tiene algún ingrediente nuevo y las cantidades están mejor medidas, y se nota en el sabor, la textura y el aroma. Queda riquísima con hummunesa. Para conseguir una jugosidad espectacular, añádele un calabacín cuando frías las patatas y la cebolla.

Nota 2: Acabo de descubrir que la tortilla mejora mucho si se le añade un calabacín (que le da mucha jugosidad) y que se puede sustituir el agar agar por harina de mandioca y aguafaba, que además mejora la textura.

Nota 3: Si además le quieres dar un vistoso toque amarillo, ponle media cucharadita de cúrcuma en polvo.

Hay a quien le gusta hacer las cosas siempre de la misma manera, y luego estamos los que nos gusta hacerlas cada vez de un modo diferente.

Tarta de manzana al estilo holandés (V)

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Ingredientes:

– Masa quebrada para tartas.

– 3 manzanas (miel sobre hojuelas si son “Perlim Rose”).

– 1 puñadito de pasas.

– Canela.

– 1 cucharada de panela (opcional).

– 1 nuez de margarina.

– 1 chorrito de oporto (opcional).

Elaboración:

Se extiende la masa quebrada en un molde engrasado con un poco de aceite de oliva o margarina vegetal, Por otro lado troceamos las 3 manzanas y les añadimos las pasas, la canela, el chorrito de oporto, la nuez de margarina vegetal y la cucharada de panela; se remueve bien para que se integre todo. Se pone la mezcla sobre la masa que está en el molde, se tapa con la otra mitad de la masa quebrada y se le da forma de tarta (o de lo que queramos). Se le hace unos cortes para que no reviente y finalmente se introduce durante unos 45 minutos al horno a  170 grados. Los últimos 5 minutos se pinta con un poco de aceite de oliva para que rutile y listo.

Nota: Que no te engañe el aspecto, parece un strudel porque el ansia viva y la irresistible fragancia a canela me llevó a hincarle el hocico antes de hacerle la foto, pero es una tarta deliciosa…, posiblemente la mejor que he hecho nunca.

Bocadillo de calamares veganos (v)

bocadillodecalamares

Ingredientes:

– Calamares veganos (los que os adjunto en la foto están muy logrados, se venden en tiendas veganas y cada vez en mas sitios).

– Pan.

– Aceite de oliva.

– Limón.

Elaboración:

Freír los calamares veganos (no hace falta descongelar previamente), en aceite de oliva virgen, poner entre panes, añadir (si te gusta) unas gotitas de limón, y a gozar.

Obviamente esto no es una receta, si no una dedicatoria a mi amiga Esther, alérgica a los calamares, y feliz desde que probó la opción vegana, que le encantó.

calamaresveganos

Estos los compré en Mi Cabra Vegana, aunque también los podéis encontrar en Veggie Room y muchos más sitios…