Ingredientes:

– 8 alcachofas.

– 1 cucharadita de harina.

– 1 cucharada de pimentón.

– Sal, ajo, perejil, cominos y un vaso de agua (para el majado, al que también se le pueden poner unas avellanas, e incluso sustituir el agua por vino blanco).

– Aceite de oliva.

Elaboración:   

Se limpian, trocean y sofríen en un buen aceite de oliva las alcachofas; mientras hacemos un majado con los cominos, el ajo, el perejil y sal; una vez que han dorado las alcachofas se pone una cucharadita de harina y se tuesta un poco, se añade 1 cucharada de pimentón de la vera, se remueve 5 segundos, se añade el majado disuelto en un vaso de agua (y/o vino blanco) y se deja hervir a fuego lento hasta que la salsa espese. Se le pueden añadir unas gotitas de limón para darle un toque cítrico.