Ingredientes:

– 500 ml de bebida vegetal (yo le puse de avena, pero le va bien de avellanas, almendras, coco…, la que más e guste).

– 5 mandarinas.

– 1 cucharada de agar agar (unos 10 g).

– Panela al gusto (yo le puse 8 cucharaditas).

– La ralladura de una naranja.

Para la base:

– Galletas y margarina (yo le puse unas galletas de avena con sabor a naranja, pero le puedes poner las que tengas, también le quedan muy ricas las de canela y jengibre).

Otra opción es hacer la base con almendras peladas e higos secos molidos.

Elaboración:

Pelamos y trituramos las mandarinas (con cuidado de retirarles las semillas, si tuvieran). Mientras tanto calentamos la bebida vegetal en un cazo, y cuando empiece a hervir añadimos las mandarinas trituradas, el agar agar y la panela (o el endulzante que tengas). Dejamos que hierva suavemente unos cinco minutos y retiramos del fuego.

Mientras se va enfriando preparamos la base con las galletas trituradas y la margarina en formato pomada…, o bien nos decantamos por los higos y las almendras…, o bien hacemos una mezcla de ambas, o todas juntas, o vete tú a saber cómo andas de audaz ese día.

Ponemos la base en un molde engrasado con margarina, vertemos sobre ella la mezcla de la bebida con las mandarinas, la panela y el agar agar (ya atemperado), y a la fresca hasta que solidifique.

Nota: Te recuerdo que el agar agar es un alga insípida (muy abundante en Galicia, por cierto) que se utiliza como gelificante y que se puede encontrar en herbolarios y tiendas de productos veganos, orientales, etc…

Nota 2: Lo suyo es adornarno con unas mandarinas, pero como las usé toda en la tarta tuve que recurrir a la jugosidad de una fragaria.