Albóndigas de berenjenas con salsa de tomate (V)

albondigasdearrozconsalsatikamasalaIngredientes:

– 1 berenjena hermosa.

– 1 chalota.

– 1/2 lata de aceitunas negras sin hueso.

– 1 cucharada de aceite de oliva.

– 1 cucharada de levadura de cerveza.

– 1 cucharada de aglutinante (tapioca, harina de maíz, fécula de patata, lecitina de soja, agar agar…, el que tengas a mano y más te guste).

– 1/2 vaso de vino blanco.

– Perejil picado.

– Pan rallado (o el rebozado que más te guste).

– Sal, pimienta y finas hierbas (y/o las especias que más te gusten).

Salsa de tomate casera.

Elaboración:

Aunque la base puede ser tremendamente versátil y admite las verduras que más te gusten yo la hice solo con la cebolla y berenjena sofritas, una vez doradas añadí las finas hierbas, el vino blanco, la pimienta, y el resto de especias. Luego lo batí todo y le agregué una cucharada de aceite de oliva, el perejil, la fécula de patata, la levadura, un poco de ajo en polvo, formé las bolas, las rebocé y a freír en aceite de oliva bien caliente. También se pueden hacer al horno. Yo la acompañé con una salsa de tomate, pero le va que ni tintá una de champiñones, a la pimienta, a la mostaza, al oporto, salsa verde, la que más que más te guste.

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