Zanahorialmón (“salmón” vegano)

salmonvegano

Ingredientes:

– 1 Zanahoria hermosa.

– 1 lámina de alga nori (o media y un poco de alga kombu)

– 2 cucharadas de tamari o salsa de soja.

– 1 cucharada de vinagre de manzana o arroz.

– Unas gotas de humo líquido o sal ahumada.

– 1 cucharada de sirope de arce o agave.

– 1 cucharada de zumo de limón.

– 1/2 de aceite de sésamo.

– 1 cucharadita de pimentón dulce.

– 1 cucharadita de ajo en polvo.

– 1/2 cucharadita de sal.

– 1 pizca de pimienta.

– 3 cucharadas de agua.

Elaboración:

Se pela la zanahoria y se cortan en tiras finas con un pelador o mandolina (mejor pelado). Luego se ponen en el microondas 3 ó 4 minutos con media hoja de alga nori encima, y luego ese alga nori batida con un poco de alga kombu, 2 cucharadas de tamari, 1 de vinagre de manzana o arroz, 1 de humo líquido o sal ahumada, 1 de sirope de arce o agave, 1 de zumo de limón, 1/2 de aceite de sésamo, 1 cucharadita de pimentón dulce, otra de ajo en polvo, 1/2 de sal, una pizca de pimienta y un chorrito de agua (como dos o tres cucharadas), una vez bien batido se cubre la zanahoria con la mezcla y a la nevera 24 h para que coja el sabor. De mi cosecha ya le voy a poner un poquito de eneldo, quizá alcaparras, y puede que un chorrín del vinagre en el que se macera el jengibre rosado.

Notidea: Pruébalo sobre una tostada untada con queso fresco vegano, espolvoreado con eneldo y una alcaparra de adorno.

zanahorialmon1

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