Ingredidentes:

– Seta siithake (mejor deshidratada).

– Bambú.

– Aceites de sésamo, girasol y oliva.

– Jengibre rallado.

– Tamari o salsa de soja

– Pimienta.

– Glutamato monosódico (opcional).

– Sal (o no, porque el tamari ya es muy salado).

Elaboración:

Las setas chinas con bambú son tan fáciles como rehidratar unas setas shitake secas y saltearlas (en una mezcla de aceite de girasol y sésamo) con el bambú (un bote de Braised bambú shoot de la marca Dali va bene, aunque le puedes poner el que tengas, seco, con chili, etc…) en una sartén, añadir tamari diluido en agua al líquido que viene con el bambú, alguna harina que espese (arroz, maíz, tapioca…), una pizca jengibre rallado, otra de pimienta, un pellizco de glutamato, sal, mezclar todo bien hasta que maride humeantemente y a la mesa.

Nota: Para hacer un plato completo yo lo acompañé de legumbresa en tiras (hecha a la plancha con un poco de aceite de oliva y cocinada a fuego vivo, también valdría soja texturizada gruesa) y arroz jazmín (sofrito primero en un poco de aceite de girasol y oliva con un ajo, y luego hervido con sal). También le van de perlas unas tiras de pimiento verde frito.