Ingredientes:

– 4 ó 5 tomates tipo pera ecológicos del tiempo.

– 2 ajos.

– 2 hojas de albahaca.

– Orégano.

– Pimienta.

– Aceite de oliva, vinagre de manzana y sal.

Elaboración:

Qué rica esta ensalada de tomates pera ecológicos (del tiempo, para que desplieguen todo su sabor), me ha sabido a gloria. Tan sencillo como lavar los tomates y cortarlos en rodajitas juiciosa, ponerles la albahaca y el ajo picados, un poco de orégano, pimienta, sal, un chorro generoso de vinagre de manzana y otro espléndido de aceite de oliva. Un delicioso gozo vegano que, si algún mochufo intenta arruinármelo poniéndole queso, le muerdo la mano.

Nota: le va de perlas un poco de parmevegano (1 taza de nueces, 2 cucharadas de levadura de cerveza o nutricional, sal al gusto y a batir), o bien esta otra receta, de parmesano vegano.