Ingredientes:

– 300 g de avellanas.

– 100 gramos de panela.

– Ralladura de medio limón.

Elaboración:

Tan fácil como triturar bien finas las avellanas mientras fundimos la panela en un cazo (o en el microondas, si vas con prisa). Mezclamos todo requetebién, añadimos la ralladura de limón, trituramos un poco más si es preciso para que la mezcla sea más homogénea, al molde y a enfriar para que tome cuerpo y consistencia.

Nota: Ni que decir tiene que en lugar de avellanas puedes usar almendras, nueces, anacardos, bellotas dulces, pistachos…, lo que más te guste. También le va ni tintao una pizca de canela, y si no tienes panela puedes usar azúcar normal, sirope de ágave, melaza o el edulcorante que más te guste. Yo el próximo lo haré de pistachos y le voy a poner ralladura de naranja en lugar de limón, y unas gotitas de agua de azahar…, ya os contaré.

El de la foto de abajo es de bellotas de Cabrerizos, micorrizadas con trufas y maduradas al ritmo de las mariposas.