Ingredientes:

– 2 patatas hermosas.

– 1 cebolla mediana o una cebolleta.

– 400 g de tofu.

– 50 ml de veche (soja, avena, almendras… la que más te guste).

– 2 ajos y un puñadido de perejil.

– 1 cucharada sopera de harina de maíz.

– 1 sobrecito de levadura.

– Sal y pimienta al gusto.

– 1 pizca de kala namak (sal negra del himalaya… Opcional).

Elaboración:

Se fríen las patatas y la cebolla como para una tortilla normal. Por otro lado batimos, el tofu (bien escurrido), la veche, el ajo y el perejil, la harina de maíz y el resto de los ingredientes. Escurrimos y agregamos las patatas y la cebolla. Ponemos la mezcla en un molde redondo (untado de aceite), apretamos bien, para que quede compacto. Al horno unos 25 ó 30 minutos a unos 180 grados. Se puede acompañar con una veganesa, alipioli, o la salsa que más te guste, a mí me encanta con un poquito de mostaza de Dijon.