Empanadillas de la luna decreciente (V)

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Ingredientes:

-Obleas de empanadilla veganas (las tienes en muchos sitios, pero también puedes hacer tu propia masa).

-Soja texturizada menuda.

-Aceitunas rellenas de pimiento.

-Salsa de tomate casero.

-Alcaparras.

-Veso azul (o algún otro veso vegano – opcional)

Elaboración:

Rehidratamos la soja texturizada, pasada media hora la escurrimos bien, la enharinamos un poco y la sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Cuando empiece a dorar añadimos las aceitunas, las alcaparras, la salsa de tomate y, si le pones, el veso. Cocinamos unos minutos y mezclamos bien, dejamos atemperar, rellenamos las obleas con esta masa y al horno, o bien fritas, como prefieras.

Nota: En mi caso, la salsa de tomate casero llevaba cebolla, pimiento, ajo, especias…, así que no añadí más, pero si usas una salsa de tomate de bote, puedes enriquecerla con las especias que más te gusten.

Las he llamado así porque tienen una acusada tendencia a decrecer en cuanto se les puede hincar el diente sin quemarte la lengua.

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