Ingredientes:

– Unos 150 g de anacardos crudos.

– 1 puñado de aceitunas verdes rellenas de pimiento.

– 1 cucharadita de levadura nutricional.

– 1 cucharadita de ajo en polvo.

– 1 cucharadita de cebolla en polvo.

– 1 cucharadita de pimentón.

– 1 pizca de nuez moscada.

– 1 cucharadita de marmite diluido en agua o tamari.

– 1 cucharadita de agar agar que diluiremos en agua caliente.

– Sal al gusto (yo le puse una cucharadita).

Elaboración:

Hidratamos los anacardos al menos 2 horas. En una cazuela ponemos a hervir un vaso de agua con el agar unos 5 min. Trituramos el resto de ingredientes, vamos agregando poco a poco el agua con agar, batimos todo para que se mezcle bien (menos las aceitunas, que agregaremos enteras o cortadas en rodajaa al final). Ponemos todo en un molde y dejamos enfriar hasta que endurezca y tome una consistencia de paté.

Nota: Si le cambias las aceitunas, por otro ingrediente que te guste (shitake, champiñones, pimientos de piquillo…) puedes hacer patés de mil un sabores.

Nota 2: A esta misma receta lo pones un poco más de agar agar (la cantidad exacta es ensayo y error, yo le puse dos cucharaditas y media), un chorrito de líquido de remolacha y un par de cucharaditas de concentrado de tomate, y tienes una mortadela vegana de rechupete.