Ingredientes:
– Unos 150 g de anacardos crudos.
– 1 puñado de aceitunas verdes rellenas de pimiento.
– 1 cucharadita de levadura nutricional.
– 1 cucharadita de ajo en polvo.
– 1 cucharadita de cebolla en polvo.
– 1 cucharadita de pimentón.
– 1 pizca de nuez moscada.
– 1 cucharadita de marmite diluido en agua o tamari.
– 1 cucharadita de agar agar que diluiremos en agua caliente.
– Sal al gusto (yo le puse una cucharadita).
Elaboración:
Hidratamos los anacardos al menos 2 horas. En una cazuela ponemos a hervir un vaso de agua con el agar unos 5 min. Trituramos el resto de ingredientes, vamos agregando poco a poco el agua con agar, batimos todo para que se mezcle bien (menos las aceitunas, que agregaremos enteras o cortadas en rodajaa al final). Ponemos todo en un molde y dejamos enfriar hasta que endurezca y tome una consistencia de paté.
Nota: Si le cambias las aceitunas, por otro ingrediente que te guste (shitake, champiñones, pimientos de piquillo…) puedes hacer patés de mil un sabores.
Nota 2: A esta misma receta lo pones un poco más de agar agar (la cantidad exacta es ensayo y error, yo le puse dos cucharaditas y media), un chorrito de líquido de remolacha y un par de cucharaditas de concentrado de tomate, y tienes una mortadela vegana de rechupete.
