Tarta de cerezas vegana, chusiana, y sin gluten (V)

Ingredientes:

Para la masa:

– 280 g de harina de avena.

– 140 g de margarina.

– 80 g de azúcar glass.

– 40 g de crema de cacahuete.

– 20 g de agua.

– Una pizca de sal.

– Vainilla o canela.

Para el relleno:

– Un frasco de cerezas en almíbar de 680 g (380 g peso escurrido).

– 180 g de azúcar blanco.

– 25 g de maizena.

– Vainilla o canela.

Elaboración:

– Primero preparamos la masa. Colocamos en un bol la margarina y la batimos con unas varillas un minuto, añadimos el azúcar glass, y resto de ingredientes, amasamos un rato luego añadimos agua y volvemos a amasar hasta tener un masa compacta.

– Hacemos una bola con la masa y la dejamos enfriar al menos 1 hora en la nevera.

– Pasado ese tiempo colocamos la masa sobre papel de hornear y la estiramos, forramos el molde con la masa. Podemos ir preparando el relleno mientras.

– Preparamos el relleno. En una cazuela ponemos las cerezas sin el caldo y el azúcar a fuego medio. Una vez empiecen a hervir, las cocinaremos durante unos 15 minutos aproximadamente, añadimos la maizena poco a poco, removiendo constantemente. Dejamos cocinar durante 5 minutos o hasta que espese sin parar de remover. Una vez espeso la vertimos sobre la masa.  

– Precalentamos el horno a 180º.  Horneamos durante unos 40 minutos  en la parte baja del horno hasta que la masa se dore.

– Una vez fuera del horno, con el caldo de las cerezas podemos hacer un almíbar para colocarlo encima. Se pone en una cazuela unos 75 ml de líquido y dos cucharadas de azúcar se lleva a ebullición y se deja evaporar unos 15 minutos sin parar de mover, cuando tenga textura de caramelo se vierte encima de la tarta inmediatamente (no dejar enfriar en la cazuela).

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