Parmesano de anacardos y piñones a las tres maneras (V)

Ingredientes:

– 1 taza tamaño café con veche de anacardos (remojados).

– 1 taza tamaño café con veche de piñones (como los piñones son caros puedes ponerle menos, o solo anacardos).

– 3 cucharaditas colmadas de levadura nutricional (o de cerveza).

– 4 cucharaditas de aceite de coco desodorizado.

– 1 cucharadita tamaño moka de sal del Himalaya.

– 1 una cucharada colmada de agar agar.

Elaboración:

Se baten los frutos secos (al menos los anacardos conviene remojarlos un par de horas), removiendo de vez en cuando para que quede una pasta fina y bien batida. Se añaden el resto de los ingredientes menos el aceite de coco y el agar agar y se le da otra buena batida. Finalmente se calienta el aceite de coco en un cazo y se añada el agar agar, se le da varilla hasta que esté bien disuelto, se añade a la mezca y se vuelve a batir hasta que quede finísimo. A la nevera un mínimo de ocho horas y a gozar.

Nota: A mí me ha quedado un poco blando, porque no tenía aceite de coco desodorizado y le puse menos cantidad (1 parte de coco y 3 de girasol, pero es importante usar aceite de coco, ya que una vez frío, el veso se enfría se solidifica y queda durito. Si no es caso, como me pasó a mí, no pacha nada, puedes batirlo con un poco de veche de soja y otra cucharadita de levadura nutricional, así te quedará una salsa espesita y deliciosa, ideal para servir sobre berenjenas y/o calabacines al horno y/o a la plancha, o sobre unas tostas adornadas con cebollino, rúcula u hoja de ajo bien picada… Y si tienes el día creativo y quieres trizar el trizo, ponle unas almendras y/o un poco de miso, con lo que obtendrías un rico untable y un tres en uno.

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