Todas las entradas por aloeysalud

Pan de ajo y perejil (V)

pandeajoIngredientes:

– Una barra de pan de horno de leña.

– 3 dientes de ajo.

– Un ramillete de perejil.

– Un buen chorro de aceite.

– Especias al gusto (opcional)

Elaboración:

Cortar la barra de leña en rebanadas de unos dos dedos de grosor (sin separar las rebanadas del todo), untarla con abundante aceite de oliva machado con ajo y perejil, envolverla en papel de hornear como si fuera un papillote y meterla al horno 15 minutos a 200 grados.

 

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Paté dechuslicioso (V)

patedechuslicioso

Ingredientes:

– 1 taza de lentejas cocidas.

– 1 taza de nueces.

– 1 cucharada sopera de tahina.

– 2 tomates secos en aceite (con un poco del aceite)

– 1 ajo.

– Unas hojas de perejil.

– Unas gotas de limón (o vinagre de manzana).

– Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Se ponen todos los ingredientes en un vaso batidor y se le da candela hasta que quede una crema suave y untuosa. Se pueden tomar con regañás o en biscotes de pan tostado. Combinan a las mil delicias con mermeladas rojas, especialmente de tomate o fresa. Y si te apetece tener un orgasmo gastronómico, pruébala con mermelada de aceitunas. Lo dechuslicioso es porque lo hizo Chus.

Ensalada de remolacha y pepino (V)

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Ingredientes:

– 1 remolacha.

– 2 pepinos.

– 1 zanahoria rallada.

– 1 ajo.

– Sal, pimienta, vinagre de manzana y aceite de oliva para el aliño (también le va el orégano).

Elaboración:

Puedes usar la remolacha tanto en crudo como cocida, de ambas formas es deliciosa. Pela la remolacha, los pepinos y la zanahoria, trocéalos y a la ensaladera. Pica el ajo muy fino y aliña. Una ensalada fresca y sorprendentemente rica. Si no tienes pepino prueba con manzana, le va que ni tintao… Y si te gusta con un toque dulce, dátelo añadiendo dátiles, pasas o higos secos.

Empanada vegana (V)

empanadaveganadeaceitunasyalcaparras

Ingredientes:

– Masa para empanada (la puedes hacer, pero lo más cómodo es comprarla ya preparada).

– Tomate frito casero (o botero).

– Aceitunas verdes rellenas de pimiento (o sin relleno).

– Alcaparras.

– 1 cebolla hermosa.

– Soja texturizada menuda.

– Harina de garbanzos.

– Aceite de oliva, sal, orégano, pimienta y especias al gusto (yo le puse ajo molido y un preparado de especias para burritos.

Elaboración:

Mientras ponemos en remojo la soja texturizada, sofreímos la cebolla con las aceitunas picadas y las alcaparras. Una vez bien pochado todo agregamos las especias y el tomate frito. Por otro lado pasamos la soja por harina de garbanzos y la freímos en aceite de oliva bien caliente, en cuanto dore la añadimos al resto de ingredientes, mezclamos bien y rellenamos la empanada, que irá al horno a 180 grados, cuando esté dorada la pintamos con margarina o aceite de oliva y apagamos el horno.

Nota: Esta misma receta se puede hacer con empanadillas, que además de al horno se pueden hacer fritas. También le va de rechupete el relleno de pisto con setas.

Fresalada de rúcula con salsa dulcipicante (V)

fresaladaderucula

Ingredientes:

– Fresas.

– 1 bolsa de rúcula (sola o con canónigos).

– 1 puñado de nueces.

– Unas pocas pasas (si te van).

– Salsa dulcipicante.

Elaboración:

Lavamos y cortamos las fresas, añadimos las nueces, las pasas, y la salsa dulcipicante (para lo que mezclamos aceite de oliva, sal, pimienta, finas hierbas, sirope de dátil (o agave, o arce), vinagre de Módena y mostaza.

Ensalada de pera asada y brotes dulcipicantes (V)

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Ingredientes:

– 2 peras conferencia.

– 1 bolsa de brotes (los que más te gusten).

– 1 puñado de nueces.

– Salsa dulcipicante.

Elaboración:

Pelamos y asamos las fresas (quería decir las peras, pero mantengo el lapsus porque me ha dado una idea para la próxima receta), mientras tanto hacemos la salsa dulcipicante: para lo que mezclamos aceite de oliva, sal, pimienta, finas hierbas, sirope de dátil (o agave, o arce), vinagre de Módena y mostaza (la que más nos guste). Finalmente hacemos una cama con los brotes, añadimos la pera y las nueces, la salsa dulcipicante, y a gozar.

 

Alcachofas al pimentón (V)

alcachofasalpimentón

Ingredientes:

– 8 alcachofas.

– 1 cucharadita de harina.

– 1 cucharada de pimentón.

– Sal, ajo, perejil, cominos y un vaso de agua (para el majado, al que también se le pueden poner unas avellanas, e incluso sustituir el agua por vino blanco).

– Aceite de oliva.

Elaboración:   

Se limpian, trocean y sofríen en un buen aceite de oliva las alcachofas; mientras hacemos un majado con los cominos, el ajo, el perejil y sal; una vez que han dorado las alcachofas se pone una cucharadita de harina y se tuesta un poco, se añade 1 cucharada de pimentón de la vera, se remueve 5 segundos, se añade el majado disuelto en un vaso de agua (y/o vino blanco) y se deja hervir a fuego lento hasta que la salsa espese. Se le pueden añadir unas gotitas de limón para darle un toque cítrico.

Batata gléndica (V)

batataglendica

Ingredientes:

– 1 batata hermona.

– 1 chorro de aceite de oliva.

– Sal, pimienta, perejil, pimienta, finas hierbas y curry.

Elaboración:

Cortamos la batata en tiras (bien lavada y con la piel), la ponemos en una cazuela de barro, añadimos el aceite de oliva, perejil, finas hierbas, pimienta, curry, sal y al horno una media hora, hasta que esté al dente.

Y aquí Glenda, la autora de la receta…

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Ensalada campera con cicer arietinum (V)

ensaladacamperaconcicerarietinum

Ingredientes:

– 1 bote de garbanzos cocidos.

– Judías verdes.

– Patatas.

– 1 pimiento verde.

– 1 pimiento rojo.

– 1 tomate hermoso.

– 1 pepino hortelano.

– 1 lata de maíz dulce.

– Aceitunas sin hueso

– 1 cebolleta.

– Aceite de oliva, vinagre, pimienta, sal y kala namak.

Elaboración:

Mientras cocemos las patatas y las judías verdes vamos troceando el resto de las verduras, añadimos las aceitunas laminadas, los garbanzos y el maíz dulce. Finalmente pelamos las patatas en templado y las agregamos junto a las judías verdes. Aliñamos con el aceite de oliva, vinagre de manzana, sal, pimienta y kala namak (prescindible, pero recomendable por su aroma sulfatado) y bon ñampetit.

Nota: Yo suelo poner el aliño aparte, así cada cual se lo guisa a su manera. Además, la ensalada sin aliñar aguanta perfectamente de un día para otro en la nevera.

Misopa de setas y fideos chinos (V)

misoparica

Ingredientes:

– 1 cebollar roja.

– Fideos chinos.

– Caldo de verduras.

– Jenjibre fresco en tiras.

– Setas (las que más te gusten).

– 1 rabanito.

– Alga wakame.

– 1 cucharada sopera de miso rojo.

– Acelgas.

– Col.

– Tamari.

– Sal, pimienta y aceite de oliva.

Elaboración:

Ponemos en un wok o sartén honda la cebolla roja cortada en cuartos a rehogar en aceite de oliva, añadimos el jengibre fresco en palitos, las setas troceadas (shitake, champiñon, cardo…, las que más te gusten), el rabanito laminado, el alga wakame, la cucharada miso rojo, la col, las acelgas, el chorrito de tamari, salpimentamos y agregamos el caldo de verduras. Dejamos que hierva todo a fuego lento una media hora y en el último momento añadimos los fideos chinos (también queda deliciosa con arroz basmati, salvaje, integral, o unos simples fideos corrientes y molientes).

Nota: Como siempre, si quieres darle un pico de sabor y potencia, una cucharada de “marmite” y a gozar.

marmite