Archivo de la categoría: Bocadillos

Kebab vegano (V)

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Ingredientes:

– 1 bloque de seitán cortado en lascas (puedes usar un pelador o una mandolina para lasquearlo).

– 1 berenjera.

– Pan de pita (o pan árabe, o tortillas enrollables…)

– Hummus (o salsa para kebab, o la que más te guste). Lo puedes hacer o usar comprado.

– Especias al gusto (yo le puse romero, tomillo, orégano, jengibre, comino, pimienta, ajo y cebolla en polvo).

– Pepino tomate y lechuga.

– Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Lo primero para hacer un delicioso kebab vegano es hacer lascas con el seitán y la berenjena usando un pelador o mandolina. A continuación pochamos primero la berenjena y cuando esté blandita añadimos el seitán. Una vez cocinado (se hace enseguida, ya que las lascas son finas y tardan cero coma en cocinarse) añadimos las especia (yo le puse romero, tomillo, orégano, jengibre, comino, ajo y cebolla en polvo, sal y pimienta, y al final del todo, ya con el fuego apagado, un chorrito de marmite diluido en un poco de agua [sustituible por un chorrito de tamari o salsa de soja si no tienes marmite]), finalmente, de relleno junto al sofrito, se unta el pan de pita (que en mi caso fue una tortilla de maíz) con hummus (o la salsa que más te guste, yo puse varias), lechuga, pepino y tomate y a zampar.

Nota: Aquí te dejo la receta de la salsa kebab que hice yo, por si te apetece hacerla: Partimos de 125 g de veganesa a la que le añadimos 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1 ramita de perejil, 1 pellizco de eneldo, unas alcaparras, 1 pizca de sal fina, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 pizca o un poco menos de un cuarto de cucharadita de comino en polvo y lo mismo de curry en polvo, lo mezclas todo muy bien, y se deja reposar en la nevera un poquito y listo.

Bocadillo de tortilla vegana, tomates cherry y hummunesa (V)

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Ingredientes:

Tortilla vegana.

– 1 chusco integral (o el pan que más te guste).

Hummunesa.

– Tomates cherry.

Elaboración:

Tan sencillo como poner todos los ingredientes entre panes y a morder.

 

Bocadillo de calamares veganos (v)

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Ingredientes:

– Calamares veganos (los que os adjunto en la foto están muy logrados, se venden en tiendas veganas y cada vez en mas sitios).

– Pan.

– Aceite de oliva.

– Limón.

Elaboración:

Freír los calamares veganos (no hace falta descongelar previamente), en aceite de oliva virgen, poner entre panes, añadir (si te gusta) unas gotitas de limón, y a gozar.

Obviamente esto no es una receta, si no una dedicatoria a mi amiga Esther, alérgica a los calamares, y feliz desde que probó la opción vegana, que le encantó.

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Estos los compré en Mi Cabra Vegana, aunque también los podéis encontrar en Veggie Room y muchos más sitios…

Hamburguesas de azuki, shiitake y arroz integral (V)

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Ingredientes

– 200 gramos de azuki.

– 100 gramos de arroz integral.

– 50 gramos de seta shiitake deshidratada.

– 1 chalota.

– 2 cucharadas de levadura de cerveza.

– Sal, pimienta y cebolla crujiente.

Elaboración:

Dejamos en remojo las judías azuki la noche anterior y las cocemos hasta que estén blanditas. Hacemos lo mismo con el arroz integral y, mientras se ablanda, ponemos en agua la seta shiitake hasta que se rehidrate bien, la troceamos y la sofreímos junto a la chalota hasta que se doren. Machacamos las azuki con un tenedor, agregamos el arroz, el sofrito, la levadura de cerveza, la sal y las especias y les damos forma de hamburguesa (si necesitas añadir un poco más de levadura de cerveza para conseguir una textura homogénea y firme, dale…, o también le puedes poner copos de avena, o pan rallado…) Una vez que tenemos las hamburguesas las podemos hacer fritas (más sabrosas), a la plancha (más saludables), o al horno (ni pa ti ni pa mí). Finalmente se coronan con un poco de cebolla crujiente y… ¡Bon ñampetit!.

Nota: Quedan deliciosas con un poco de tofunesa, o bien entrepanes con lo que más te guste (yo le puse, además de la tofunesa, cebolla frita, tomate, rúcula, pepinillos, guacamole y…, bueno, algo más que no recuerdo… Lo confieso, soy un glotón…)

 

Bocadillo de hummus con pimientos verdes fritos (V)

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Ingredientes:

– Hummus (puede ser comprado, que los hay muy ricos y baratos).

– Pan de centeno (o el que tengas).

– Pimientos verdes.

– Aceite de oliva (para freír los pimientos verdes).

Elaboración:

Freímos los pimientos y los colocamos sobre una parte del pan. Untamos bien otra parte de hummus, las unimos en santo bocadillo y a gozar. Este es, por ahora, mi bocata vegano favorito.

Bocadillo de chorizo vegano frito con pan de maíz y semillas al jaque mate pastor (V)

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Ingredientes:

Chorizo vegano.

– Pan de maíz y semillas (o el que tengas).

– Aceite de oliva (para freír el chorizo vegano).

Elaboración:

Hacemos el chorizo vegano según la receta, lo freímos, lo ponemos entre panes, y a gozar.

Nota: Lo de jaque mate pastor, además de por la metafórica forma del pan, que parece un peón, es porque está tan rico que en tres bocaos te lo comes.

Cuando repitas (que repetirás), ponle al segundo pimientos verdes fritos, ya verás que orgasmo.

 

Entrepanes de entremozos con cicer aretinum (V)

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Ingredientes:

– 200 g de entremozos (los altramuces de toda la vida).

– 350 g de cicer aretinum (un bote de garbanzos cocidos de toda la vida).

– 1 chalota.

– Medio pimiento verde.

– Medio pimiento rojo (o un poco menos si es grandote).

– 1 ajo.

– 1 puñadito de anacardos.

– Levadura de cerveza.

– Perejil, sal, pimienta, comino y un chorrito de aceite.

Elaboración:

Demasiadas veces se me olvida el perejil, y no le hubiera ido mal este entrepanes de garbanzos con altramuces, levadura de cerveza, pimientos rojo y verde, chalota, anacardos, ajo, sal, pimienta, comino y aceite (todo bien pasado por la batidora a cuchilla revolucionaria). Y para acompañar entrepanes, cebolla bien frita, tomate en rodajas, espinacas, pepinillos, champiñones laminados, aguacate (o guacamole), mostaza de Dijon, ketchup y/o lo que salga de la imaginación y/o las apetencias.

Hamburguesa de seitán

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Ingredientes:

– Seitán

– Pan de hamburguesas

– Lechuga, rúcula, pepino, tomate, cebolla caramelizadas, pepinillos, queso (prescindible, si eres vegano/a) y lo que más te guste para acompañar el seitán.

– Salsas al gusto (mayonesa, mosaza, ketchup, barbacoa, etc…)

Elaboración:

Se corta el seitán en medallones y se hace a la plancha, hacemos lo mismo con en el pan (a la plancha o en tostadora) y lo ponemos junto a la cebolla caramelizada, queso cheddar (o no), pepinillo, lechuga, rúcula, pepino, tomate, mayonesa, ketchup, mostaza, pimienta y/o lo que más te apetezca en el plato para que cada comensal se la prepare a su gusto. Una auténtica delicia.

Nota: Como curiosidad decirte que el último premio a la mejor hamburguesa del mundo se lo dieron a una hamburguesa vegana. Si lo piensas, al fin y al cabo  una hamburguesa es algo redondo dentro dos panes, si sustituyes la carne por seitán, o cualquier koftas de lentejas, alubias, quinoa, berenjenas o cualquier otro vegetal (veremos algunas más adelante), sigue siendo una hamburguesa.