Archivo de la categoría: Postres

Marmolillo de chocolate y castañas asadas (V)

marmolillodechocolateycastañasasadas

Ingredientes:

– 2 tazas de harina común (o integral, o que tengas, yo le puse de centeno).

– 1 taza de cacao en polvo.

– 1 tazas de panela o azúcar de caña.

– 1 sobrecito de levadura en polvo.

– 1/2 cucharadita de sal.

– 1 taza de aceite vegetal (si es oliva el sabor será más intenso y si es girasol más suave. También puedes combinarlos, como hice yo).

– 1 taza de leche de avellanas (u otra bebida vegetal).

– 1 taza de castañas asadas y troceadas (si no tienes, porque no siempre es otoño, también le van las nueces o las pasas).

– Unas gotas de agua de azahar, esencia de vainilla, almendras, limón… (opcional).

Elaboración:

Se mezclan y integran bien todos los ingredientes a base de varilla, una vez que la masa esté fina y sin grumos la volcamos en un molde engrasado y 40 minutos (más o menos) de horno a 180 grados…, así de sencillo.

Anuncios

Tarta de coco y calabaza (V)

tartadecocoycalabaza

Ingredientes:

– 400 g de calabaza (pelada y sin semillas).

– 100 g de coco rallado.

– 100 g de almendras molidas.

– 100 ml de aceite de oliva suave o mezcla de oliva y girasol.

– 130 g de azúcar de caña o panela.

– 3 cucharadas de tapioca disueltas en un poco agua (o leche de coco, si tienes).

– 15 gramos de levadura en polvo (un sobrecito al uso).

– Una pizca de sal y un poco de margarina para untar el molde.

Elaboración:

Se cuece la calabaza durante más o menos 20 minutos, se escurre bien, se mezcla con el resto de los ingredientes, se tritura bien todo y se pone en un molde que engrasaremos con margarina o aceite de oliva para que pegue, tapamos con papel de aluminio para que no se queme por arriba y al horno a 180 grados de 50 minutos a 1 hora (más o menos…, cada horno es un mundo). Cuando haya cuajado bien (para comprobarlo usaremos la prueba del palillo), sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos coco en polvo o rallado por encima.

Nota: Para un cuajado óptimo se le puede poner una cucharadita de agar agar.

Nota 2: Vale, lo admito, se me quemó un poco…

Tarta de manzana al estilo holandés (V)

tartademanzana

Ingredientes:

– Masa quebrada para tartas.

– 3 manzanas (miel sobre hojuelas si son “Perlim Rose”.

– 1 puñadito de pasas.

– Canela.

– 1 cucharada de panela (opcional).

– 1 nuez de margarina.

– 1 chorrito de oporto (opcional).

Elaboración:

Se extiende la masa quebrada en un molde engrasado con un poco de aceite de oliva o margarina vegetal, Por otro lado troceamos las 3 manzanas y les añadimos las pasas, la canela, el chorrito de oporto, la nuez de margarina vegetal y la cucharada de panela; se remueve bien para que se integre todo. Se pone la mezcla sobre la masa que está en el molde, se tapa con la otra mitad de la masa quebrada y se le da forma de tarta (o de lo que queramos). Se le hace unos cortes para que no reviente y finalmente se introduce durante unos 45 minutos al horno a  170 grados. Los últimos 5 minutos se pinta con un poco de aceite de oliva para que rutile y listo.

Nota: Que no te engañe el aspecto, parece un strudel porque el ansia viva y la irresistible fragancia a canela me llevo a hincarle el hocico antes de hacerle la foto, pero es una tarta deliciosa…, posiblemente la mejor que he hecho nunca.

Flan de chocolate al aroma de jengibre (V)

flandechocolateyjengibre

Ingredientes:

– 200 g de chocolate puro.

– 200 vasos de leche de avena (es broma, con 2 vale).

– 1 pizca de jengibre rallado.

– 1 cucharadita de agar agar en polvo.

– 3 cucharaditas de panela.

– 1 cucharadita de margarina.

– 1 fresa para adornar.

Elaboración:

Se ponen en un cazo a fuego bajo la leche con el chocolate y se va removiendo hasta que funda el chocolate. Se añaden el jengibre, la panela y el agar agar. Se lleva a ebullición y se aparta al primer hervor se vierte en el molde, se deja enfriar hasta que solidifique, se fresiadorna y a gozar.

Pestiños al oporto (V)

pestiños

Ingredientes:

– 100 ml de aceite de oliva virgen.

– 100 ml de vino blanco.

– 1 chorrito de oporto.

– 3 pellizcos de anís en grano.

– 250 g de harina.

– 1 rama de canela y una cáscara de limón.

– Panela para embadurnar (y/o sirope de ágave)

– AOVE para freír.

Elaboración:

Se ponen los 100 ml de aceite de oliva en una sartén con la cáscara de limón y la rama de canela a fuego bajo para que el aceite vaya tomando sabor. En 10′ apartamos la canela y el limón y dejamos enfriar. Lo mezclamos con el vino, el anís y el oporto, vamos agregando la harina hasta que quede una masa manejable, compacta pero húmeda y que no pegue a las manos. Hacemos bolas, extendemos con el rodillo y les damos forma de circular, como la de la masa de las empanadillas. Le damos la forma pegando los extremos (bien pegados, para que no se abran con el calor) y freímos a fuego vivo. Finalmente bañamos en panela (o sirope de agave) y a gozar.

Arroz con leche de coco, pasas y plátano caramelizado al estilo mexicano (V)

arrozconlechedecocopasasyplatanocaramelizado

Ingredientes:

– 1 taza de arroz integral.

– 1 bote de leche de coco (400 ml).

– 1 palito de canela.

– Canela en polvo (para adornar).

– 4 cucharadas de panela (o azúcar moreno).

– 1 plátano.

Elaboración:

Lo primero es dejar el arroz integral en remojo media hora. Una vez remojado añadimos un vaso de agua y lo hervimos a fuego medio hasta que se consuma el agua, acto seguido ponemos la leche de coco y cocemos aproximadamente un cuarto de hora, hasta que reduzca a la mitad, en ese momento ponemos panela, canela en rama, cáscara de limón, pasas y lo dejamos a fuego bajo hasta que se consuma la casi toda la leche de coco (unos 7 minutos). Sacamos el arroz, le retiramos la ramita de canela y la cáscara de limón, lo ponemos en cazuelitas de barro, lo cubrimos con lonchas muy finas de plátano sobre las que esturrearemos un poco de panela y caramelizaremos con un soplete, plancha, antorcha, lucerna o cualquier otro adminículo llameante.

Nota: La primera receta de arroz con leche de la que hay constancia data de época medieval, y se hizo (ojo al dato) con  leche de almendras, vegana total.

Trufistachos de agualate (V)

trufistachosdeagualate

Ingredientes:

– 300 g de chocolate puro (sin leche). Yo le eché Valor (una tableta).

– 1 aguacate maduro.

– 50 g de pistachos.

– 2 cucharadas de azúcar moreno.

– 1 cucharada de margarina (a ser posible sin aceite de palma).

– 1 vaso de bebida de avena (u otra leche vegetal que te guste, con la de coco queda chachi).

Elaboración:

Se funde el chocolate al baño maría (o en el micro, si tienes prisa y mano, y consigues que no se te queme) junto a la margarina, el azúcar y la bebida de avena, se bate el aguacate y se añade a la mezcla. Por otro lado trituramos los pistachos pelados ligeramente (si no lo estaban los tostamos un poco) y añadimos la mitad al chocolate en trocitos, el resto se bate hasta reducir a polvo y lo usaremos luego para rebozar las trufas. Una listo el chocolate dejamos enfriar la mezcla en la nevera hasta que tenga una textura ideal para formar bolas y bañar en el polvo de aguacate. Una vez listas las devolvemos a la nevera para que no se derritan y a gozar.

Churraspaditas de la abuela (V)

churraspaditasdelabuela

Ingredientes:

– 500 g de harina para bizcochos (o la que tengas).

– 1/2 cucharita de sal.

– 10 g de levadura de panadero (o la que tengas).

– 250 ml de agua tibia.

– 15 g de anís en grano (o el que tengas).

– 50 ml de aceite de girasol (u oliva muy suave).

– 140 g de panela, o azúcar moreno (o el que tengas).

– La ralladura de un limón.

Elaboración:

Mezclar los ingredientes, amasar con un poco de harina en un bol, sin pasarse, hasta un grado de humedad en el que la masa deje de pegarse la masa en la mano (si nos pasamos con la harina luego pueden quedar secas), dejamos la masa en el bol y tapamos con un trapo de cocina, pasados 15 minutos ya podremos trabajarlas bien y le damos la forma de rosquillas (o de cualquier ora cosa) y freímos en abundante aceite de oliva suave o de girasol. Una vez que doren las escurrimos, las pasamos por azúcar moreno y las dejamos enfriar. Yo las pinté con un poco de mermelada de higo diluida en agua para que se impregnara bien el azúcar. Estaban para churraspitarse los dedos…

Nota: Las puedes tomar solas, pero con tormenta están más ricas…

rosquillaytormenta

Flan de leche de coco, dátiles y pistachos (V)

flandelechedecoco

Ingredientes:

– 250 ml de leche de coco.

– 7 dátiles (o 3 cucharadas de panela).

– 1 cucharada de agar agar.

– 1 puñado de pistachos tostados y pelados.

– Caramelo.

Elaboración:

Hacemos el caramelo con azúcar y un poco de agua en una sartén o cazuela y colocamos sobre los moldes (o bien lo compramos hecho, que es igual de insano pero mucho más cómodo). Por otro lado calentamos en un cazo la leche de coco, añadimos los dátiles (un endulzalte mucho más saludable que el azúcar), los pistachos y el agar agar. Cuando rompa a hervir trituramos todo bien y lo volcamos sobre los moldes. Dejamos enfriar y lo llevamos a la nevera. El agar agar es un alga insípida pero con un potente efecto aglutinante, así que en cuanto enfríe tendrá una textura perfecta para comer. Por supuesto puedes añadir tu toque (yo le puse unas hojitas de hierbabuena y media cereza) y ponerle los ingredientes que más te pirren.

 

Horchata datilera (V)

horchatadatilera

Ingredientes:

– 200 gramos de chufas.

– 1 litro de agua fresca de una fuente de montaña (o del grifo, si no tienes a mano hontanares ni montañas).

– 10 dátiles.

Elaboración:

Dejamos en remojo las chufas entre 24 y 48 horas (cambiándoles el agua dos o tres veces), las enjuagamos bien, las ponemos junto al agua en un recipiente alto y estrecho y lo batimos lo más fino que podamos. Dejamos reposar unos minutos en la nevera y colamos. Al zumo de chufas resultante, ya sin trocitos, añadimos los dátiles sin hueso y volvemos a batir bien fino (para mi esta es la medida perfecta de dulzor, pero si te gusta más dulce, le puedes añadir algún dátil más). No hace falta volver a colar, a la nevera y cuando esté bien fresquita, a gozar de esta caserísima y deliciosa horchata datilera.