Archivo de la categoría: Recetas fáciles

Hummus de alubias y calabaza (V)

hummusdealubiasycalabazaIngredientes:

– 300g de calabaza.

– 300g de alubias blancas cocidas.

– 2 dientes de ajo.

– 2 c/s de tahine.

– 1 puñado del fruto seco que más te guste (yo le puse almendras).

– 1 c/c de comino molido.

– Zumo de ½ limón.

– Sal y pimienta.

– Cilantro.

– Aceite de oliva.

– Pimentón para adornar.

– Pan de pita para mojar.

Elaboración:

Se asa la calabaza, una vez que esté blandita y morenita la sacamos y la dejamos enfriar, la ponemos en el vaso de batir con el resto de los ingredientes y le damos candela. Si queda muy espesa aligeramos con agua. Adornamos con pimentón dulce y aceite de oliva y a yantar.

Anuncios

Tarta de coco y calabaza (V)

tartadecocoycalabaza

Ingredientes:

– 400 g de calabaza (pelada y sin semillas).

– 100 g de coco rallado.

– 100 g de almendras molidas.

– 100 ml de aceite de oliva suave o mezcla de oliva y girasol.

– 130 g de azúcar de caña o panela.

– 3 cucharadas de tapioca disueltas en un poco agua (o leche de coco, si tienes).

– 15 gramos de levadura en polvo (un sobrecito al uso).

– Una pizca de sal y un poco de margarina para untar el molde.

Elaboración:

Se cuece la calabaza durante más o menos 20 minutos, se escurre bien, se mezcla con el resto de los ingredientes, se tritura bien todo y se pone en un molde que engrasaremos con margarina o aceite de oliva para que pegue, tapamos con papel de aluminio para que no se queme por arriba y al horno a 180 grados de 50 minutos a 1 hora (más o menos…, cada horno es un mundo). Cuando haya cuajado bien (para comprobarlo usaremos la prueba del palillo), sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos coco en polvo o rallado por encima.

Nota: Para un cuajado óptimo se le puede poner una cucharadita de agar agar.

Nota 2: Vale, lo admito, se me quemó un poco…

Obleas de arroz rellenas de alubias negras a la oaxaqueña (V)

obleadearrozrellenadealubiasnegras

Ingredientes:

– Obleas de arroz.

– 1 taza de alubias negras cocidas (puede ser una lata pequeña de las que ya venden cocinadas con especias)

– 1 pimiento rojo y otro verde.

– 1/2 sobre de especias para burritos, fajitas o similar, o bien las que tengas a manos, sin olvidar alguna picantona.

– Jengibre rallado.

– Cilantro.

– 1 jalapeño, o unas gotas de tabasco (opcional).

Elaboración:

Salteamos los pimientos cortados en daditos pequeños, cuando estén dorados añadimos las alubias negras, las especias, el jengibre y cocinamos 5 minutos para que todo maride bien. Sumergimos las obleas unos segundos en agua fría, hasta que pierdan la rigidez y puedan enrollarse, colocamos el relleno y formamos rollitos, finalmente calentamos 1 minuto al microondas y servimos.

Nota: con estas mismas obleas se pueden elaborar rollitos (fríos, calientes, dulces y salados) de todo lo que se te ocurra: de primavera, otoño (setas, por ejemplo), verano (ensaladas) e invierno (este de alubias negras u otro caliente).

Patatofu (V)

patatofu

Ingredientes:

– 1 bloque de tofu blando de 500 g.

– 1 patata hermosa.

– Levadura de cerveza, tamari, kala namak (sal negra del Himalaya), pimienta negra, cúrcuma, aceite de oliva y aceite de sésamo.

Elaboración:

Desmigamos el tofu, lo escurrimos, y lo ponemos a sofreír en una sartén en la que hemos puesto los aceites de oliva y sésamo, por otro lado cortamos en cuadraditos y freímos la patata. Cuando esté dorada la añadimos al tofu con el resto de ingredientes y cocinamos otros 5 minutos en la sartén. Servimos calentito y humeante.

Entrepán de patatas, berenjenas, tomates y shiitake asados (V)

hamburguesadeshitakepatataberenjenayalipiolin

Ingredientes:

– 1 patata.

– 1 berenjena.

– 1 tomate.

– 4 setas shiitake.

– Unas hojas de espinacas.

– Pan para hamburguesa.

Salsa Alipioli (y opcionalmente mostaza, ketchup, pepinillos, cebolla frita…)

– Vino blanco, aceite de oliva, finas hierbas, pimienta y sal.

Elaboración:

Cortamos la patata (con cáscara), la berenjena (desamargada previamente en agua y sal), el shiitake (sin pie) y el tomate /con piel) en láminas finas y los asamos con un poco de sal, pimienta, vino blanco, finas hierbas y aceite de oliva. Una vez que todo esté en su punto lo sacamos y lo dejamos atemperar, mientras tanto preparamos la salsa Alipioli (o si te gusta más puede poner veganesa, hummunesa, aquafabesa, tofunesa, etc…) y ponemos el resto de los ingredientes (espinacas, cebolla frita, tomate, lechuga, pepinillos…) en un plato para que cada comensal se sirva a su gusto. Tostamos el pan y rellenamos según nuestras preferencias.

Nota: Si le quieres poner un remate pluscuamdelicioso prueba a ponerle un poco de queso vegano.

Salsa Alipioli (V)

alipioli

Ingredientes:

– 100 ml de aceite de girasol.

– 1 chorrito de aceite de oliva.

– 1 limón exprimido.

– 50 g de pipas de girasol.

– 100 ml de agua.

– 1 ajo pequeño.

– Sal al gusto.

Elaboración:

Tan fácil como poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y darle candela hasta que quede bien fino. Es una salsa ideal para ensaladas, pero también como sustituta del alioli (para patatas, fideuás, tostas, etc…) Si le quieres dar un toque verde y fragante puedes añadir perejil, menta, hierbabuena, albahaca o la hierba que más te guste.

Nota: La idea original es de Alipio, el gran germinador. con lo que debería llamarse “salsalipio”, pero como yo le he añadido ajo por mi cuenta y riesgo, la he acabado llamando salsa Alipioli.

Sopa fría de pepino, aguacate, manzana y ajo (V)

cremafriadeaguacatepepinoymanzana

Ingredientes:

– 1 aguacate grande.

– 2 pepinos medianos.

– 2 manzanas pequeñas.

– 1 ajo diminuto.

– El zumo de medio limón.

– Unas hojas de cilantro.

– Un vaso grande de agua y otro de leche de avellanas (o almendras, avena, u otro de agua).

– Sal y pimienta.

Elaboración:

Tan sencillo como mezclar todos los ingredientes y  batir muy fino. Probar de sal, y a la nevera hasta que esté bien frío. Es un plato rico, nutritivo, fácil y que se puede hacer de un día para otro. Yo lo he adornado con una hoja de cilantro, pero también queda chachi con sésamo tostado o pipas.

Nota: Si le añades más agua tendrás una refrescante y deliciosa bebida fría.

Nota 2: Idea original de Ania (https://recetasania.com/)

Papas al ajillo (V)

papasaljilloIngredientes:

– 4 ó 5 papas.

– 4 ajos.

– 1 rama de perejil.

– Aceite de oliva.

– Vinagre de manzana y vino blanco (chorrito y chorro)

– Pimentón de la vera, sal y pimienta.

Elaboración:

Pelamos y troceamos las patatas como si fuéramos a hacer bravas, las cocemos unos 10 minutos, las freímos otros 5 minutos en aceite bien caliente y reservamos. Por otro lado troceamos los ajos y el perejil y lo sofreímos en aceite de oliva unos minutos, cuando dore añadimos fuera del fuego el pimentón, el vinagre y el vino blanco, finalmente mezclamos con las patatas y dejamos otros 5 minutos para que reduzcan el vino y el vinagre. Calentitas, humeantes y fragantes servimos y gozamos.

Pan de ajo y perejil (V)

pandeajoIngredientes:

– Una barra de pan de horno de leña.

– 3 dientes de ajo.

– Un ramillete de perejil.

– Un buen chorro de aceite.

– Especias al gusto (opcional)

Elaboración:

Cortar la barra de leña en rebanadas de unos dos dedos de grosor (sin separar las rebanadas del todo), untarla con abundante aceite de oliva machado con ajo y perejil, envolverla en papel de hornear como si fuera un papillote y meterla al horno 15 minutos a 200 grados.

 

Paté dechuslicioso (V)

patedechuslicioso

Ingredientes:

– 1 taza de lentejas cocidas.

– 1 taza de nueces.

– 1 cucharada sopera de tahina.

– 2 tomates secos en aceite (con un poco del aceite)

– 1 ajo.

– Unas hojas de perejil.

– Unas gotas de limón (o vinagre de manzana).

– Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Se ponen todos los ingredientes en un vaso batidor y se le da candela hasta que quede una crema suave y untuosa. Se pueden tomar con regañás o en biscotes de pan tostado. Combinan a las mil delicias con mermeladas rojas, especialmente de tomate o fresa. Y si te apetece tener un orgasmo gastronómico, pruébala con mermelada de aceitunas. Lo dechuslicioso es porque lo hizo Chus.