Archivo de la categoría: Recetas fáciles

Tarta de manzana con crema pastelera vegana (V)

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Ingredientes:

– 1 base redonda de hojaldre.

– 3 manzanas reineta.

Para la crema pastelera vegana:

– 400 ml de leche de avena (o almendras, o avellanas, o arroz, o la que más te guste entre las leches vegetales).

– 100 gramos de panela (o azúcar normal, si no tienes panela).

– 50 gramos de harina de maíz.

– 1 ramita de canela.

– 1 trocito de cáscara de limón.

Elaboración:

Para hacer la crema pastelera ponemos la mitad de la leche vegetal a calentar con la canela y la cáscara de limón, la otra mitad la mezclamos con el azúcar y la harina de maíz, removiéndola con una varilla hasta que no queden grupos. Una vez que la bebida vegetal empiece a hervir añadimos la mitad con el azúcar con la maizena y seguimos removiendo hasta que espese. En ese momento retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Por otro lado vamos precalentando el horno a 200 grados. Ponemos en un molde engrasado con margarina la base de hojaldre mientras,  por un tercer lado, rallamos dos de las tres manzanas, la mezclamos con la crema pastelera ya atemperada y la ponemos sobre el hojaldre que está colocado en el molde. Finalmente cubrimos con la otra manzana cortada en gajos de media luna, y al horno unos 50 minutos a 200 grados con el calor por abajo (los últimos minutos también lo puedes poner por arriba para que se dore la manzana.

Nota 1: Si queremos darle brillo a la tarta podemos pintarla con un poco de mermelada de albaricoque, naranja amarga o melocotón mezclada con agua.

Nota 2: Si quieres ponerle la clásica cobertura brillante para tarta de manzana (o de la fruta que quieras) esta es la receta en su versión vegana: 1 vaso de agua, tres cucharadas de azúcar, y un poco de agar agar. Se hace un jarabe al fuego con el agua y el azúcar, se añade el agar agar, lo dejamos hervir un minuto o dos y lo dejamos atemperar fuera del frigo, cuando vaya espesando un poco se coloca sobre la tarta, ya fría, y a la nevera hasta que solidifique del todo.

Nota 3: Si quieres que la crema pastelera te quede más durita y consistente le puedes poner una cucharadita de agar agar en el momento de añadir el azúcar y la harina de maíz.

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Coles de Bruselas al ajillo (V)

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Ingredientes:

– Coles de Bruselas.

– 2 ajos hermosos.

– Aceite de oliva, sal, pimienta y un chorrito de limón.

Elaboración:

Cocemos 3 minutos las coles de Bruselas, las dejamos atemperas y las cortamos a la mitad. Las rehogamos unos minutos a fuego vivo en aceite de oliva y al finalmente añadimos el ajo bien picado, la sal, la pimienta negra y unas gotas de limón.

Un primer plato o una deliciosa guarnición, lo que prefieras.

Champiñones en salsa verde que te huelo verde (V)

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Ingredientes:

– 500 g de champiñones.

– 2 ajos.

– 1 puñado de almendras.

– 1 manojo de perejil.

– 1 vaso de vino blando.

– Aceite de oliva, sal, pimienta y finas hierbas.

Elaboración:

Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadimos los champiñones laminamos, mientras se van doramos hacemos la salsa verde con las almendras, el perejil, el ajo, el vino blanco y la sal, que pondremos todo junto en el vaso de batir y trituraremos bien finos. Una vez dorados los champiñones añadimos la salsa, la pimienta, las finas hierbas y dejamos que reduzca todo junto unos minutos. Probamos, corregimos de lo que sea necesario y a la mesa.

Nota: Tal cual está delicioso, pero me pareció que unos tropezones de tofu ahumado le podían quedar que ni tintaos y se los puse.

Dulce de “Leche” cocondensada (V)

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Ingredientes:

– 400 g de eche de coco.

– 250 g de panela (o azúcar de coco).

– 1 pellizco de canela o de vainilla (opcional).

Elaboración:

Ponemos en un cazo y llevamos a ebullición la leche de coco, añadimos la panela y removemos con una varilla hasta que se integre bien, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que vaya reduciendo en un lento chup-chup dándole varilla cada 20 minutos durante una hora y media, más o menos, hasta que la mezcla espese un poco (si tienes mucha prisa, o poca paciencia, también se puede añadir un poco de tapioca o harina de maíz para acelerar el proceso, aunque las cosas hechas a fuego lento siempre tienen más fundamento). Finalmente dejamos enfriar, embotamos y a la nevera, donde aguanta perfectamente 2 ó 3 semanas.

Crema de apio con manzana (V)

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Ingredientes:

– 2 ramas de apio.

– 1 manzana golden hermosa.

– 1 puerro.

– 1 patata hermosa.

– 1 cucharada de margarina.

– 1/2 litro de leche de almendras.

– Sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración:

Se sofríe todas las verduras con la margarina hasta que doren, se añaden la leche de almendras y las especias, dejamos que se cocine todo junto unos minutos y se tritura bien fino. El apio y la manzana forman un binomio mágico que te sorprenderá.

Obleas de arroz rellenas de verduras y salsa de maní (V)

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Ingredientes:

– Obleas de arroz (en establecimientos de productos orientales).

– Lechuga, zanahoria, repollo (o lombarda) y manzana para el relleno (este fue mi relleno, pero puedes innovar y ponerle las verduras que más te gusten).

Salsa de maní según la receta.

Elaboración:

Preparamos la salsa de maní según la receta y reservamos. Picamos bien finas las verduras y las mezclamos con la mitad de la salsa, mojamos unos segundos las obleas de arroz en agua tibia, las rellenamos con las verduras ensalsadas y las enrollamos formando cilindros o paquetitos, lo que más nos guste (o lo que nos salga, como en mi caso)…, presentamos con la otra mitad de la salsa y a zampar.

Salsa de maní con sésamo y ajo (V)

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Ingredientes:

– 2 cucharadas soperas de pasta de maní o mantequilla de cacahuete.

– 1 cucharadita de tamari o salsa de soja.

– 2 cucharadas soperas de leche de almendras (o de avellanas, avena…, o agua, si no tienes).

– 1 cucharadita de aceite de sésamo.

– 1 chorrito de zumo de limón.

– 1 cucharadita de panela.

– 1 pellizco de semillas de sésamo.

– 1 ajo picado bien fino.

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en un bol, mezclamos y removemos hasta que estén bien integrados y ya tenemos una deliciosa salsa para utilizar en multitud de platos: para acompañar fajitas, burritos, obleas de arroz rellenas de verduras, crudités, regañás, colines, canapés…, marida prácticamente con todo, así que puedes combinarla con lo que te apetezca.

Tofu con salsa de miso al estilo nipón (V)

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Ingredientes:

– 1 bloque de tofu.

– 1 cucharada de miso.

– 2 cucharadas de panela (o azúcar, si no tienes).

– 1 chorrito de sake (o vino blanco, si no tienes).

– 1 cucharada de aceite de oliva.

Elaboración:

Cortamos el tofu en cuadrados, rectángulos (o la figura geométrica que más nos guste), procurando que tenga un grosor como de medio centímetro. Lo doramos a fuego vivo en el aceite de oliva mientras vamos preparando la salsa con 1 cucharada de miso (da igual si es rojo o blanco), 2 de panela y un chorrito de sake. Una vez dorado el tofu añadimos la salsa de miso, dejamos que pierda el alcohol y maride unos minutos y al plato.

Nota: Por si os interesa, esta receta japonesa la aprendió Valentina de una amiga taiwanesa.

Bolas de turrococo o turrombolas de coco…, lo que más te guste (V)

Ingredientes:

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– 1 puñado y medio de almendras.

– 1 puñado de avellana.

– 8 dátiles.

– 2 cucharadas de semillas de lino.

– 1 cucharada de aceite de coco (o de oliva, o de sésamo, o de girasol).

– 1 pizca de canela.

– Coco rallado.

Elaboración:

Batimos, y batimos, y batimos todos los ingredientes menos el rallado hasta que nos de una pasta homogénea y manejable para poder manipularla con facilidad. Conforme vamos haciendo las bolas las rebozamos en coco y a la nevera, en un par de horas estarán duritas y listas para comerse.

Nota: Una variante deliciosamente pleonásmica sería bañarlas en chocolate fundido antes de rebozarlas en el coco rallado, aunque en ese caso lo más apropiado sería llamarlas turrufas de cocolate.

Tortillas de algamarones (v)

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Ingredientes:

– Harina de garbanzos, agua, vinagre, bicarbonato y sal para la masa.

– Ajo, perejil y alga wakame bien picados para aderezar la masa.

– Aceite de oliva virgen para freír la masa.

Elaboración:

Mezclamos tres cucharadas de harina de garbanzos con un buen chorro de vinagre de manzana, una cucharadita de bicarbonato, sal al gusto y agua para hacer una masa ligera y sin grumos. Añadimos el ajo, el perejil y el alga wakame picados y removemos para que se integren bien todo. Si es necesario podemos añadir un poco más de agua para darle fluidez a la masa. Mientras tanto habremos puesto en una sartén abundante aceite de oliva en el que verteremos chorritos de masa, que se extenderá sobre el aceite caliente formando las tortillas. Dejamos que se doren un par de minutos por cada lado, y sacamos a papel de cocina para que suelten el excedente de grasa. Servimos calientes y, si nos mola, las acompañamos con salsa alipioli.