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Sopa fría de pepino, aguacate, manzana y ajo (V)

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Ingredientes:

– 1 aguacate grande.

– 2 pepinos medianos.

– 2 manzanas pequeñas.

– 1 ajo diminuto.

– El zumo de medio limón.

– Unas hojas de cilantro.

– Un vaso grande de agua y otro de leche de avellanas (o almendras, avena, u otro de agua).

– Sal y pimienta.

Elaboración:

Tan sencillo como mezclar todos los ingredientes y  batir muy fino. Probar de sal, y a la nevera hasta que esté bien frío. Es un plato rico, nutritivo, fácil y que se puede hacer de un día para otro. Yo lo he adornado con una hoja de cilantro, pero también queda chachi con sésamo tostado o pipas.

Nota: Si le añades más agua tendrás una refrescante y deliciosa bebida fría.

Nota 2: Idea original de Ania (https://recetasania.com/)

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Gajos de patata al pimentón (V)

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Ingredientes:

– 4 Patatas medianas.

– Pimentón de la vera.

– Harina de garbanzos.

– Especias al gusto (orégano, finas hierbas, pimienta, ajo en polvo…)

– Leche de avena.

– Sal y aceite de oliva virgen.

Elaboración:

Metemos las 4 patatas medianas (bien lavadas y con piel) 4 minutos al microondas (1 minuto por patata), las cortamos en gajos. Por otro lado mezclamos la harina de garbanzos con el pimentón, las especias, la sal y la leche de avena hasta conseguir una textura cremosa, rebozamos los gajos de patatas y freímos en abundante aceite de oliva a fuego vivo (un par de minutos por cada lado es suficiente, ya que el microondas las ha precocinado). Podemos acompañar con una zarzuela de salsas (hummunesa, mostaza, barbacoa, kepchut, veganesa, alioli vegano, etc…)

Crema de calabaza a la naranja (V)

 

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– 1 patata hermosa.

– 1 puerro.

– 1 zanahoria.

– 4 champiñones.

– El zumo de dos naranjas.

– Agua, sal, pimienta, nuez moscada y 1 hoja de albahaca verde que te huelo verde.

Elaboración:

Se trocean todas las verduras y se ponen a cocer a fuego lento, se añaden las especias, y cuando esté blandas las verduras se añade el zumo de naranja y tritura junto a la hoja de albahaca. Si queda muy espesa se puede aligerar con leche de avena. Para potenciar un poco más es sabor puedes usar caldo de verduras en lugar de agua, o una pastilla de caldo vegano, una cucharada de Marmite, o de pasta de miso rojo…

Leche vegetal de frutos secos y dátiles (V)

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Ingredientes:

– 1 litro de agua.

– 100 g de frutos secos (almendras, nueces, avellanas, anacardos…., uno o varios).

– 7 dátiles.

Elaboración:

Se pone todo junto en un recipiente alto, estrecho y oblongo y se conjuga el infinitivo del verbo batir. Así de sencillo.

Como ves las leches vegetales son una alternativa fácil, nutritiva y saludable a la leche de vaca, además de frutos secos la puedes hacer de avena, arroz, alpiste, coco…, lo que prefieras. El método es el mismo y puedes combinarlas a tu gusto.

Trampantojo de cerdo agridulce con anacardos (V)

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Ingredientes:

– Verduras al gusto (yo le puse zanahorias, pimiento rojo, champiñones, calabacín y puerro).

– Aceite de sésamo.

– Anacardos.

– Soja texturizada.

– Salsa de soja, salsa agridulce, harina de garbanzos (o de arroz…, u otra), pimienta, sal y jengibre.

Elaboración:

Se wokean (si no tienes wok para saltear puedes usar una sartén con buen fondo) a fuego vivo las verduras (pimiento rojo, puerro, zanahoria, setas, calabacín, espárragos y/o lo que más te guste…) en aceite de sésamo, se salpimentan y se les pone un poco de jengibre rallado…, cuando hayan sudado la gota gorda se añade un puñado de anacardos, y finalmente la soja texturizada previamente remojada en agua y salsa de soja (una hora, más o menos), escurrida, enharinada y frita. El resultante se cubre con salsa agridulce. Si vemos que queda muy espeso se puede aligerar con el aguasoja de remojar el texturizado.

Salsa de tomate casera con seitán y pimientos verdes (V)

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Aprovechando que hemos hecho una rica salsa de tomate casera en la receta anterior, vamos a preparar un plato completo, sencillo y rápido.

Ingredientes:

– 5 ó 6 pimientos verdes italianos.

– Seitán (lo puedes comprar preparado o hacerlo tú mismo a base de gluten de trigo, es facilísimo, lo tienes en la siguiente receta).

– Sal, pimienta y tus especias favoritas (orégano, finas hierbas, comino, etc…)

Elaboración:

Se cortan y fríen los pimientos verdes en tiras mollares, se sofríen unos 10 ó 15 minutos, se salpimentan y oreganofinihierban (si nos mola, claro), se añade el seitán en tacos de 1 ó 2 cm, se pochan unos minutos más, y una vez maridado todo y que el olorcito recrea y enamora, se cubre con la salsa de tomate casera que hemos hecho previamente. Se deja hervir un par de minutos y a zampar.

Nota: Este plato es de los que, salvo que uno sea un mago del autocontrol, es inevitable una barra de pan en la salsa…, puesto que no tiene remedio, dos recomendaciones: 1: gózalo en su sinrazón, y 2: que el pan sea integral.