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Adobillo de setas con tofu (V)

adobillodesetascontofuIngredientes:

– 1 bandeja de setas (pleorutus ostreatus, o la que más te guste…, queda muy rico con shiitake).

– 400 g de tofu duro en tacos (también admite con agrado seitán o soja texturizada).

– Para el adobo:

– 1/2 vaso de aceite de oliva.

– 1 buen chorro de vinagre de manzana.

– 1/2 vaso de vino blanco (o cerveza, o mitad y mitad).

– 1 chorrito de tamari.

– 4 ajos.

– 3 hojas de laurel.

– 10 bolitas de pimienta (más o menos).

– Sal, finas hierbas y orégano.

Elaboración:

Se cortan las setas en tiras y el tofu duro en dados. Se dejan macerando toda la noche en el adobo. Una vez transcurrido ese tiempo se ponen en la sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que se reduzca a la mitad el caldo y luego se baja al mínimo, ciamdo casi toda la humedad se tapa y se deja cocinar 15 minutos (más o menos). Se puede acompañar de arroz, patatas, pisto…, lo que más te guste.

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Papas en adobillo (V)

papasenadobilloIngredientes:

– 2 patatas hermosas.

– 3 ajos lozanos.

– 1 ramillete de perejil.

– 1 chusco de pan duro.

– Aceite de oliva virgen.

– Azafrán, sal, pimienta, orégano y vinagre de manzana.

Elaboración:

Se pelan las patatas y se trocean en cubos. se fríen en abundante aceite de oliva. Mientras tanto, en un poco de aceite de oliva freímos el pan ligeramente y hacemos un majado con los ajos, el perejil, el vinagre, la sal y las especias. Cuando se doren las patatas las añadimos al pan, le ponemos el majado, y a gozar. Es un típico plato de corralón andaluz, cuando se cocinaba rico, barato y saciante.

Nota: Si no tienes azafrán también queda rico con pimentón.