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Ensalada de apio, nueces y manzana con alipioli de cilantro (V)

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Ingredientes:

– 1 rama hermosa de apio.

– 1 manzana golden.

– 1 puñado de nueces.

Salsa alipioli (puede tanto de perejil como de cilantro).

Elaboración:

Tan sencillo como lavar y trocear el apio, pelar la manzana y partirla en dados, hacer la salsa alipioli, mezclarlo todo y a gozar.

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Lasaña de patata y berenjena con salsa alipioli (V)

lasañadepatataberenjenasyalipioliIngredientes:

– Placas para lasaña.

– 1 patata hermosa.

– 1 berenjena.

– Tomate frito casero.

– Aceite de oliva, sal, pimienta, orégano y un chorrito de vino blanco.

Elaboración:

Se colocan en una bandeja para hornear las láminas para lasaña (algunas necesitan remojarse, otras hervirse y otras nada). Por otro lado habremos asado la patata y la berenjena en láminas finas (bien al horno o al microondas) con un poco de aceita, sal, pimienta, orégano y las especias que más nos gusten hasta que estén blanditas. Y tendremos preparada la salsa de tomate casera. Finalmente vamos colocando capas de tomate, patata, berenjena y nueva placa hasta darle la altura deseada. Cubrimos con la salsa alipioli, y al horno (a unos 200 grados) hasta que dore (unos 15 minutos).

Parasoles empanados con alioli de cilantro.


Aprovechando que hemos llenado la cesta en un paseo por la acebeda (estaba el día muy otoñal y dadivoso) vamos a preparar unos ricos parasoles empanados.

 Ingredientes:

– Parasoles…, también conocidos como macrolepiotas.

– Harina de garbanzo.

– Sal, pimienta, finas hierbas, agua, aceite de oliva.

Alioli de cilantro (ver receta).

Elaboración:

Mezclamos la harina de garbanzos con un poco de agua, el sal, la pimienta, las finas hierbas hasta que quede una masa similar a la de la tempura (por cierto, también se puede hacer con harina de tempura, pero ya que estamos pringados con la de garbanzos vamos a terminar lo que hemos empezado). Se trocean las setas, se rebozan con esmero en nuestro trampantojo de tempura y se fríen en aceite de oliva bien caliente. Para acompañar se pone el alioli, aunque si las quieres veganas, unas gotitas de limón les da un toque insuperable.