Ingredientes:
– 1 rama hermosa de apio.
– 1 manzana golden.
– 1 puñado de nueces.
– Salsa alipioli (puede tanto de perejil como de cilantro).
Elaboración:
Tan sencillo como lavar y trocear el apio, pelar la manzana y partirla en dados, hacer la salsa alipioli, mezclarlo todo y a gozar.
Ingredientes:
– Placas para lasaña.
– 1 patata hermosa.
– 1 berenjena.
– Tomate frito casero.
– Aceite de oliva, sal, pimienta, orégano y un chorrito de vino blanco.
Elaboración:
Se colocan en una bandeja para hornear las láminas para lasaña (algunas necesitan remojarse, otras hervirse y otras nada). Por otro lado habremos asado la patata y la berenjena en láminas finas (bien al horno o al microondas) con un poco de aceita, sal, pimienta, orégano y las especias que más nos gusten hasta que estén blanditas. Y tendremos preparada la salsa de tomate casera. Finalmente vamos colocando capas de tomate, patata, berenjena y nueva placa hasta darle la altura deseada. Cubrimos con la salsa alipioli, y al horno (a unos 200 grados) hasta que dore (unos 15 minutos).
Aprovechando que hemos llenado la cesta en un paseo por la acebeda (estaba el día muy otoñal y dadivoso) vamos a preparar unos ricos parasoles empanados.
Ingredientes:
– Parasoles…, también conocidos como macrolepiotas.
– Harina de garbanzo.
– Sal, pimienta, finas hierbas, agua, aceite de oliva.
– Alioli de cilantro (ver receta).
Elaboración:
Mezclamos la harina de garbanzos con un poco de agua, el sal, la pimienta, las finas hierbas hasta que quede una masa similar a la de la tempura (por cierto, también se puede hacer con harina de tempura, pero ya que estamos pringados con la de garbanzos vamos a terminar lo que hemos empezado). Se trocean las setas, se rebozan con esmero en nuestro trampantojo de tempura y se fríen en aceite de oliva bien caliente. Para acompañar se pone el alioli, aunque si las quieres veganas, unas gotitas de limón les da un toque insuperable.
Deliciosas recetas veganas... 