Archivo de la etiqueta: arroz basmati

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Tofu encebollado con arroz basmati al estilo oriental (V)

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Ingredientes:

– 200 g de tofu duro.

– 2 cebollas hermosas.

– 200 g de arroz basmati.

– 200 ml de leche de coco.

– 1 lata de champiñones pequeña.

– 1 chorrito de tamari (o salsa de soja)

– Curry al gusto.

– Vino blanco.

– Aceite de oliva, sal, ajo en polvo, clavo, jengibre rallado, orégano y pimentón.

Elaboración:

Ponemos a pochar en una sartén las cebollas cortadas en juliana, cuando vaya dorando y empiece a caramelizar agregamos el tofu en dados, dejamos que tome el característico color tostado y añadimos el vino blanco, que dejaremos evaporar, el chorrito de tamari, los champiñones, las especias, y finalmente la leche de coco. Dejamos hervir a fuego lento para que vayan maridando los sabores, y cuando reduzca a la mitad la leche de coco y se espese, apagamos, cocemos el arroz basmati (12′) y servimos.

Nota: Ya la tiene, pero si le quieres dar más potencia de sabor le van bien condimentos tipo tikka masala, garam masala, marmite,  preparado para burritos burritos…

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Albóndigas de arroz basmati con salsa tikka masala (V)

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Ingredientes:

 Para las albóndigas:

 – Arroz basmati (yo pongo dos puñados por persona y uno comunitario de propina).

– 3 Ajos picados finos.

– 1 puñadito de perejil.

– 1 chorrito de salsa de soja tamari.

– 2 cucharadas de levadura de cerveza.

– Jengibre rallado.

– Pimienta y sal.

– Harina para rebozar y aceite de oliva para freír.

Para la salsa tikka masala:

 – 1 cebolla roja hermosa, 2 ajos, especias orientalizantes (curry, cúrcuma, canela, jengibre, pimentón, comino, clavo, una punta de cayena y sal…), 1 lata de kilo de tomate pera pelado, una lata pequeña de leche de coco, 4 dátiles y un poco de cilantro picados.

Elaboración:

Cocemos el arroz basmati (necesita menos tiempo que el normal, con 12 minutos suele bastar). Lo mezclamos en el resto de los ingredientes picados o rallados, formamos las albóndigas, rebozamos en harina y freímos en aceite de oliva bien caliente. Bañamos con la salsa tikka masala y a manducar.

Para la salsa tikka masala:

Se rehogan la cebolla morada y el ajo bien picados, se añaden las especias (curry, cúrcuma, canela, jengibre, pimentón, comino, clavo, una punta de cayena y sal…), una vez pochado y bien mezclado se agrega una lata de kilo de tomate pera, los 4 dátiles bien picados (para neutralizar la acidez del tomate, si no tienes le puedes poner un poco de panela o azúcar de caña) 30 minutos de chup-chup y se añade una lata de leche de coco (o yogurt natural si no hay como, o nata para cocinar, o una mezcla…), chup-chup, probar y rectificar de lo que le falta y al final añadir cilantro picado.

Cereales y pasta

Arroz pulao caprivegano (V)

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Ingredientes:

– 3 tazas cafeteras de arroz basmati.
– 6 tazas de agua.
– 1 chalota hermosa (o dos cebolletas).
– 1 diente de ajo.
– 1 cucharita de curry.
– 1/2 cucharita de canela.
– 1 pizca de azafrán.
– 1/2 taza de anacardos crudos.
– 1/4 taza de pasas.
– Perejil.
– 3 cucharas de aceite de oliva, sal y pimienta.
– 1 chorrito de salsa de soja tamari.

Elaboración: 

Pochamos la cebolla cortada fina junto al ajo picado, las pasas y los anacardos…, una vez que esté todo bien pochado añadimos el curry y la canela, removemos bien y ponemos el arroz basmati. Finalmente agregamos el azafrán, el agua (o un caldo de verduras), la sal y la pimienta. Chup-chup a fuego lento 15 ó 20 minutos, perejil picado por encima, chorrito de salsa tamari y aaaaaaa goooooozarrrrr.

Trampantojos y otros

Trampantojo de pollo tikka masala con arroz basmati (V)

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Ingredientes:

– Soja texturizada gruesa (si no tienes puedes usar heura, o jackfruit, o incluso seitán).

– Cebolla roja, ajo, pimentón, curry, cúrcuma, canela, jengibre, pimentón, comino, clavo, una punta de cayena, cilantro, una lata de tomate de pera sin pelar de kilo, salsa de soja y sal.

– Leche de coco (y/o yogurt natural de soja, y/o nata de soja).

– Arroz basmati.

Elaboración:

Se rehogan la cebolla morada y el ajo bien picados, se añaden las especias (curry, cúrcuma, canela, jengibre, pimentón, comino, clavo, una punta de cayena y sal…), una vez pochado y bien mezclado se agrega una lata de kilo de tomate pera, 30 minutos de chup-chup y se añade una lata de leche de coco (o yogurt natural de soja si no hay como, o nata para cocinar, o una mezcla…), chup-chup, probar y rectificar de lo que le falta y al final añadir cilantro picado. Por otro lado hemos hidratado con agua, salsa de soja, jengibre rallado y cúrcuma la soja texturizada, enharinado, frito y reservado en papel absorbente para añadir justo al final junto al cilantro. De guarnición servir con arroz basmati (si pones curry en el agua queda amarillo y currylicioso).