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Tofunesa de avellanas al estilo japoñol (V)

tofunesa

Ingredientes:

– 150 de tofu.

– 1/2 vaso de aceite de girasol.

– 1 chorrito de aceite de oliva.

– Otro chorrito de vinagre de arroz.

– Y otro de tamari.

– 8 avellanas (también le van de lujo los anacardos).

– 1 ajo hermoso.

– 1 ramita de perejil.

– 1 pellizco de sal y otro de kala namak (sal negra del himalaya, que si no tienes no pacha nada).

Elaboración:

Ponemos en el vaso de batir el tofu junto al resto de los ingredientes (aceite de girasol y chorrito de oliva, ajo, perejil, avellanas vinagre de arroz, chorrito de tamari, sal y kala namak) y le damos candela hasta que espese y quede bien fino. Está deliciooooosaaaaa y es ideal para acompañar multitud de platos (espárragos, ensaladillas, hamburguesa veganas, coliflor al horno, etc…)

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Pasta con pesto de espinacas y avellanas

Ingredientes:

– La pasta que más nos guste (yo con la pasta soy monoclásico y le puse spaguetti).

– 1 buen manojo de espinacas.

– 1 ajo.

– 1 cucharada de queso parmesano (o no, si eres vegano).

– 1 puñado de avellanas.

– Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

He aquí una receta fácil y deliciosa, para unas prisas. Hacer un pesto de espinacas es muy sencillo, normalmente se hace con albahaca (puedes verlo en la receta del pesto), pero la espinaca es una opción deliciosa para experimentar con esta salsa tan versátil. Para hacer el pesto trituramos un buen manojo de espinacas junto a un ajo, un poco de queso (es prescindible, pero si se lo pones, que sea curado…, normalmente lleva parmesano), un puñadito de avellanas (u otro fruto seco, la receta original lleva piñones, pero a mi me gusta más con nueces, anacardos o avellanas) un chorro de aceite de oliva (yo, transgresor de mi, me lo salté a la torera y le puse unos tomates secos que conservo en aceite de oliva, me daba en la nariz que combinarían bien), un pellizco de sal y a batir. Si queda muy densa se puede aligerar con agua o más aceite de oliva, o mitad y mitad. Una vez que tengas la salsa preparada, ya solo queda cocer la pasta al dente (integral, claro), mezclar y ñam ñam.