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Patumus de brócoli (V)

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Ingredientes:

– 500 g de brócoli.

– 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo).

– 1 ajo medianejo.

– 1/2 cucharadita de comino.

– 1/2 cucharadita de sal.

– 1 chorrito de limón.

– 1 chorrazo de aceite de oliva.

– 1 poco del caldo donde hemos cocido el brócoli.

Elaboración:

Quitamos los tallos al brócoli y lo cocemos en agua hirviendo durante 5 minutos. Una vez cocido lo dejamos atemperar y lo ponemos en el vaso de batir con el resto de los ingredientes, trituramos bien fino (añadiendo un poco del caldo de la cocción, si fuera necesario, para obtener la textura deseada) y a mojar colines, regañás, pitas, crudités… Tan sencillo como delicioso.

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Carpaccio de brócoli con pesto de anacardos (V)

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Ingredientes:

– Brócoli.

Pesto de albahaca y anacardos (o cualquier otro pesto).

Elaboración:

Un piscolabis saludable, original y delicioso. Se hace un rectángulo con el troncho del brócoli, se filetea muy fino y se sirve con un charquito de pesto por encima, unos granos de sal y unas gotas de aceite de oliva.

Pasta con brócoli y champiñones

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Ingredientes:

– 8 ó 10 champiñones.

– 1 arbolito de brócoli (como 500 g).

– Pasta (la que más te guste).

– Pimentón dulce, aceite y sal.

 Elaboración:

Se rehogan un par de ajos bien cortados con los champiñones en láminas, cuando estén al dente se añade un chorrito de de vino blanco, media cucharada de pimentón dulce y se deja reducir. A parte se parte el brócoli en arbolitos pequeños y se cuece 4 minutos, se saca con espumadera y se añade al sofrito de champiñones y ajo. En el agua del brócoli se cuece la pasta, y cuando esté al dente se escurre y se añade al resto, removemos para que se mezcle bien todo y al final añadimos un chorrito de aceite de oliva.

Nota: La pasta y el brócoli son un matrimonio feliz, pero si te apetece ampliar la familia se puede rallar un poco queso encima, o bien, como hice yo, un chorrito de salsa de soja, o añadir un pellizco de del trampantojo de parmesano, un sazonador versátil y delicioso. Ni que decir tiene que puedes usar el tipo de pasta que prefieras (yo le puse espagueti integral), y la seta que más te guste, (en mi caso fueron champiñones, aunque el shitake o el boletus de van de lujo).