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Hamburguesas de calabaza, quinoa roja y aceitunas negras (V)

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Ingredientes:

– Una calabaza pequeña.

– 150 g de quinoa roja (o blanca, sino tienes roja).

– 1 lata de aceitunas negras sin hueso.

– 50 g de levadura de cerveza.

– 50 g de pan rallado.

– 100 g de harina de arroz.

– Sal, pimienta y ajo en polvo.

Elaboración:

Cocemos la calabaza hasta que esté al dente, la escurrimos bien, la chafamos y la mezclamos con la harina de arroz, el pan rallado, la levadura de cerveza y el resto de ingredientes. Si es necesario agregamos un poco más de harina para que la masa sea manejable, hacemos bolas, las ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal engrasado con aceite de oliva y las tenemos una media hora, hasta que estén duras por fuera y jugosas por dentro. Se pueden servir solas, con alguna salsa, o bien en entrepanes con su lechuga, cebolla, tomate, pepinillo…, así es como las hice yo y estaban para chuparse los dedos glotona y ruidosamente.

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