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Calamares veganos (V)

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Ingredientes:

– Un bote de palmito (del que aprovecharemos las anillas que reservamos cuando hicimos el ceviche de palmito).

– Aceite de oliva para freír.

Para el rebozado:

– Harina de garbanzo, un poco de caldo palmitero, sal, pimienta negra, kala namak, vinagre de manzana, bicarbonato y alga wakame molida.

Elaboración:

Aprovechamos el anillo externo del palmito que, como queda dicho, habíamos reservado al hacer el palmiche y que rebozaremos como si fueran calamares a la romana. El palmito es ideal para tomar el gusto del aderezo por su textura y su sabor suave, de ahí que secreto esté en el rebozado, para el que mezclaremos bien todos los ingredientes hasta que quede una masa fina y untuosa. Ponemos abundante aceite de oliva a calentar mientras rebozamos las anillas de palmito, freímos hasta dorar bien por ambos lados, y servimos calientes y humeantes. Unas gotas de limón o un poco de alipioli son dos aderezos perfectos para redondear el plato.

 

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Bocadillo de calamares veganos (v)

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Ingredientes:

– Calamares veganos (los que os adjunto en la foto están muy logrados, se venden en tiendas veganas y cada vez en mas sitios).

– Pan.

– Aceite de oliva.

– Limón.

Elaboración:

Freír los calamares veganos (no hace falta descongelar previamente), en aceite de oliva virgen, poner entre panes, añadir (si te gusta) unas gotitas de limón, y a gozar.

Obviamente esto no es una receta, si no una dedicatoria a mi amiga Esther, alérgica a los calamares, y feliz desde que probó la opción vegana, que le encantó.

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Estos los compré en Mi Cabra Vegana, aunque también los podéis encontrar en Veggie Room y muchos más sitios…