Ingredientes:

– Calamares veganos (que haberlos haylos, al final te pongo la foto de los que usé yo).

– 1 cebolla.

– 2 dientes de ajo.

– 250 g de judías negras.

– Caldo de verduras.

– Aceitunas negras.

– Aceite, sal, pimienta, laurel, finas hierbas y alga wakame.

Elaboración:

Rehogamos una cebolla y dos dientes de ajos, una vez pochados añadimos un vaso de vino tinto, las judías negras (en mi caso una latita ya preparada, aunque se pueden añadir otras puestas en remojo el día anterior y dejarlas cocer con el sofrito hasta que estén al dente), el caldo de verduras, sal, laurel, pimienta (negra y blanca), finas hierbas y comino. Trituramos todo con unas aceitunas negras sin hueso y un poco de alga wakame (muy poco, para darle un ligero sabor marino). Por otro lado salteamos a fuego vivo los calamares, agregamos a la salsa, dejamos unos minutos maridando y servimos con arroz basmati y patatas conceptuales.