Archivo de la etiqueta: chorizo vegano

Chorizo vegano (V)

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Ingredientes:

– 1 patata hermosa.

– 1 tazón de arroz.

– Un poco de pan rallado.

– Otro poco de levadura de cerveza (también le va la harina de tapioca, que podemos usar si la mezcla nos queda demasiado húmeda).

– Ajo en polvo.

– Puré de ñora.

– Pimentón (dulce, picante, o mezcla, como más te guste).

– Pimienta blanca y sal (por supuesto le puedes añadir las especias que quieras…, orégano,  cayena, finas hierbas,.., tú mismx).

– Agar agar (un potente aglutinante, no aporta sabor pero es ideal para compactar).

Elaboración:

Mezclamos bien todos los ingredientes en un bol, (obviamente la patata la habremos cocido previamente) la textura debe ser glutinosa, pero que no se pegue en los dedos (el agar agar, que es un alga que le dará consistencia pero no sabor, hay que calentarla en el microondas con un poco de agua para que se deshaga). Una vez obtenida la mezcla, la extendemos en porciones sobre plástico film y le damos forma oblonga (si los quieres finitos la estiras más, y si los quieres gordotes (como fue mi caso) la estiras menos…, cerramos bien los extremos (yo lo que hago es dejar los bordes largos para poder atarlos, de esa forma queda perfectamente cerrado) y hervimos durante unos 25 o 30 minutos en agua (no demasiado hirvientes para evitar que se rompa el plástico y se desencadene una marea roja. Una vez cocidos los sacamos, los dejamos enfriar, y listos para comer tal cual, fritos, en guisos, etc…

Nota: Si te gusta picante, pon el pimentón picante, o bien en lugar de pimentón ponle, como hice yo, mojo picón, que le va a dar un toque arquichachipicantón.

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Alubias negras con shiitake y chorizo vegano (V)

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Ingredientes:

– 500 g de alubias negras (da para 4 comilones).

– 250 g de seta shiitake.

– 1 trozo de chorizo vegano (si no tienes, puedes prescindir, ponle un poquito más de pimentón y listo).

– 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1/2 rojo, 1 zanahoria, 1 tomate hermoso, 2 ajos pelados, perejil.

– 1 puñado de anacardos.

– 1 guindilla en vinagre (tipo gilda).

– Aceite, sal, pimienta, pimentón y finas hierbas.

– 150 g de arroz basmati (para acompañar…, si apetece la compañía).

Elaboración:

Se dejan las alubias negras en remojo la noche anterior, las cocemos con una cebolla, un pimiento verde, 1/2 rojo, un tomate, una zanahoria, un par de ajos pelados y un poco de perejil…, lento chup-chup, y cuando estén blanditas trituramos las verduras con un puñado de anacardos, una guindilla pequeña en vinagre (ojo, de las dulces, las picantes provocan fumarolas y arrabiatas…), pimentón dulce, pimienta, sal y finas hierbas…, añadimos el triturado a las alubias, dejamos cocer un rato más, hasta que estén al dente, añadimos entonces el shiitake con chorizo vegano y perejil (que previamente habremos salteado en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva), dejamos que maride un rato, y a la mesa. Acompañamos, si nos pluge, con arroz basmati.

Patatas a la riovegana (V)

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Ingredientes:

 – Patatas (sobre cantidades está todo dicho, hay tantas medidas como personas y apetitos, así que usa las propias).

Chorizo vegano (dulce o picante, el que más te guste), lo puedes encontrar en tiendas especializadas como Mi Cabra Vegana y mil más.

– 1 cebolla grande.

– 3 ajos.

– 1 pimiento verde.

– 1 hoja de laurel.

– Vino blanco.

– Carne de ñora o pimiento choricero (si o tienes le pones pimentón y listo).

– Especias (sal, pimienta, pimentón, finas hierbas, comino… Tú mismx)

Elaboración:

Hoy patatas a la riovegana, con chorizo vegano, patatas, y un sofrito de pimiento verde (2), una cebolla grande, 3 ajos, una hoja de laurel, un poco de vino blanco, pimienta, sal, pimentón, finas hierbas y comino. Se pochan las verduras, se baten, se añade agua, las patatas cascada y el chorizo previamente frito al final. Me han parecido chachiricas.