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Crema espumosa de coliflor con shiitake (V)

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Ingredientes:

– Setas (shiitake y seta flor…, o las que más te gusten).

– 1 coliflor pequeña.

– 3 patatas medianas.

– 1 nuez de margarina.

– Sal, pimienta, finas hierbas, nuez moscada, salsa de soja tamari.

Elaboración:

Se rehogan las setas con un poco de margarina (o el aceite vegetal que más te guste), se añade un pellizco de sal, pimienta y finas hierbas…, se añade un inichorrito de salsa de soja tamari para darles color y potenciar el sabor y se reservan. Por otro lado se cuece a fuego lento con poca agua la coliflor con las patatas, un a pizca de sal, pimienta, nuez moscada y media pastilla de caldo vegetal ecológico (o no). Luego se bate todo muy bien añadiendo final un pelín de margarina (o nata vegana, o leche vegetal, o nada) y se adorna con tropezones de setas. (Imposible olvidar aquel día remoto en que probé una suave, espumosa y multiorgásmica crema de coliflor con setas en la boda de Ennecones…, diríase, dicho muy redicho, que fue cocinada por las rosadas manos de una musa en la concha de Cipris).